樱桃蓝莓芝士蛋糕的做法步骤,樱桃蓝莓芝士蛋糕怎么做最好吃

不用烤箱就可以做的芝士蛋糕。

用料  

樱桃蓝莓芝士蛋糕的做法  

1. 将樱桃、蓝莓洗干净，用冰糖腌制半个小时，倒入不粘锅，加入柠檬汁，开小火熬煮，煮至浓稠

2. 烧开一锅热水，把黄油放到锅里隔水融化

3. 消化饼干放到料理机搅打成碎末，或者也可以把饼干放到密封袋里面，用擀面杖压碎

4. 压碎的饼干倒入到碗里，加入融化后的黄油，用刮刀搅拌均匀，一定要充分混匀，这是芝士蛋糕底，饼干需要靠黄油冷藏后重新凝固在一起

5. 准备一个6英寸的活底蛋糕模具，放入一张圆形油纸，如果没有的话可以自己按照模具底片的大小剪一张。将混匀好的消化饼干倒入活底蛋糕模具中，均匀铺平，用刮刀压实，然后放到冰箱冷藏半个小时。一定要压紧实，不然切件的时候会散掉

6. 准备一碗凉开水，把吉利丁片剪成小片放到凉开水中浸泡，凉开水必须泡过吉利丁片，然后放到冰箱中冷藏。烧开一锅热水，取出在冰箱冷藏好的吉利丁片，沥干水分后隔水融化成液体

7. 奶油奶酪需要软化到用刮刀可以轻易拨动的状态。加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。加入酸奶后，继续用手动打蛋器搅拌均匀

8. 将吉利丁液搅拌一下，倒入奶油奶酪糊中，用手动打蛋器搅拌均匀

9. 从冰箱取出淡奶油，用电动打蛋器开动2档速度将淡奶油打发至6成，即淡奶油出现纹路即可 。将打发好的淡奶油一次性倒入奶油奶酪糊中，用手动打蛋器以画圈圈的方式搅拌均匀

10. 奶油奶酪糊加入果酱拌匀，将奶油奶酪糊倒入饼干中，轻轻晃平表面，放到冰箱冷藏4个小时

11. 烧开一锅热水，把一条干净的毛巾放到热水里面浸泡一下，拧干水分后，把冷藏好的芝士蛋糕取出，拿个杯子垫着蛋糕，用热毛巾捂一下蛋糕模具外围，方便脱模

12. 蛋糕脱模后，撕开底部油纸，把蛋糕移到碟子上，这个动作一定要小心，因为蛋糕比较重，好容易把蛋糕推出手上

13. 表面装饰部分随意发挥，把自己喜欢的水果放上去即可。如果蛋糕不是装饰完就吃，一定要把蛋糕放到冰箱冷藏