春节前的最后一个双休日,做一点超治愈的慕斯蛋糕,芝士奶味中带着抹茶的清香。
用料
芝士抹茶慕斯 | |
可可饼干碎 | 40克 |
黄油 | 10克 |
雀巢佳膳悠选配方奶粉 | 2勺 |
温水 | 100克 |
奶油奶酪 | 40克 |
细砂糖 | 20克 |
吉利丁片 | 5克 |
抹茶粉 | 2克 |
雀巢淡奶油 | 80克 |
芝士淋面 | |
雀巢佳膳悠选配方奶粉 | 1/4勺 |
温水 | 10克 |
奶油奶酪 | 40克 |
细砂糖 | 7克 |
吉利丁片 | 5克 |
雀巢淡奶油 | 15克 |
慕斯圈 | |
圆形直径8cm 高4cm | 2个 |
【雀巢佳膳】芝士抹茶慕斯蛋糕‼️入口即化的做法
饼干压碎,加入融化的黄油,加入慕斯圈内压紧,冷藏备用
奶油奶酪隔热水软化,搅拌顺滑
雀巢佳膳悠选奶粉用40度左右温水化开,请勿使用开水,防止破坏营养成分
吉利丁片用凉开水泡软,加入温牛奶中搅拌溶化,加入抹茶粉、糖、奶油奶酪,用蛋抽搅拌,如果不好混合,可以隔温水搅拌,搅拌后有轻微颗粒没有关系,最后需要过筛
将雀巢淡奶油打发至不流动的状态,将放凉的芝士糊过筛加入搅拌均匀
到入慕斯圈中冷藏3小时以上,充分凝固后,用电吹风或热毛巾加热四周即可取出慕斯圈
下面再来看看怎么做漂亮的慕斯淋面,首先将雀巢佳膳悠选奶油加入温水中搅拌
再加入泡软的吉利丁片、奶油奶酪,隔温水搅拌顺滑,再加入雀巢淡奶油搅拌,过筛至裱花袋中
将芝士糊挤在慕斯表面,侧面滴落可以直接用裱花袋挤出,表面如果不平整可以借助小抹刀
冷藏15分钟即可定型
超高颜值
奶粉中淡淡的香草味,与抹茶的清香融为一体
入口即化
小贴士
芝士淋面只要掌握温度,还是很好控制的,温度太低,挤出来已经半凝固了,这时可以直接连裱花袋再泡下温水回温;温度太高,流动性太大,可以稍等降温再制作