味道小清新的戚风蛋糕 加了芭乐汁 香甜回味中又有芭乐特有的柔滑感 喜欢芭乐的童鞋不要错过喔~^o^~
模具为17cm中空戚风模
用料
芭乐汁 | 65g |
蛋黄 | 3个 |
蛋白 | 4个 |
细砂糖A | 25g |
细砂糖B | 40g |
植物油(玉米油) | 35g |
低粉 | 80g |
白醋/柠檬汁 | 几滴(去蛋腥) |
芭乐戚风蛋糕的做法
这边用的新鲜芭乐榨汁,用市售的芭乐汁也可;
芭乐切块,入搅拌机或用搅拌棒加入适量水打成果汁;
榨好的果汁滤去渣滓,保证蛋糕的口感;
3个蛋黄加细砂糖A先搅拌至颜色变浅,再加入植物油、芭乐汁拌匀,最后筛入低粉搅拌;
4个蛋白滴几滴白醋柠檬汁(不介意蛋腥味可省略) 分3次加入细砂糖B用电动打蛋器打发至提起有小弯勾;
蛋黄糊里先拌入1/3蛋白霜,再拌入1/3,最后一起倒入蛋白盆中切拌,注意手法要轻、不要打圈,防止消泡;
蛋糕糊倒入戚风模内 轻磕两下震出多余气泡,烤箱预热180°下层 烤30分钟;
烤好后立即取出倒扣在晾凉架上,凉了再脱模。
可用脱模刀辅助脱模,手法要轻;
切块食用,吃不完的用保鲜袋/盒密封保存。
小贴士
1,用市售的芭乐汁直接跳过前三步;
2,戚风蛋糕做好后1天内食用风味最佳。