零失败的8寸戚风蛋糕的步骤做法及图解

为了孩子吃一口健康的蛋糕，不知道浪费了多少材料，真心做食谱，无私奉献给所有伟大的姐妹们。😘😘😘

用料  

零失败的8寸戚风蛋糕的做法  

1. 17g白糖，牛奶，玉米油，用手动蛋抽搅拌至乳化。

2. 分三次筛入低粉，蛋抽Z字形搅拌至无颗粒。

3. 加入蛋黄蛋抽Z字形搅拌至蛋黄糊顺滑。这种方法特别容易把蛋黄糊搅拌到位。备用，烤箱上下130度预热十分钟。

4. 蛋白加柠檬汁，盐。打至大气泡，分三次加50g白糖，第三次的时候顺便把5g淀粉一起放进去拌一下再打发，保持蛋白的稳定性，打至图片状态。大概六分钟左右，自己把握。

5. 取三分之一蛋白放入蛋黄糊，用蛋抽Z字形翻拌均匀，倒入剩下的蛋白里，可用刮刀整理炒菜式翻拌均匀。

6. 从高处缓缓倒入模具。

7. 震几下模具，排除气泡。

8. 认真看图片。还是那句话，每个烤箱脾气不一样，自己把握。

9. 认真看图片，蛋糕不塌陷不塌腰的技巧。

10. 成品。

11. 成品。

12. 成品。

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14. 成品。

15. 成品。

小贴士

第一，乳化。
第二，蛋白打发到位。
第三，一定要烤熟。
第四，出烤箱一定要震几下，震出热气，然后立马倒扣，彻底凉透再脱模！！！