棋格蛋糕在下厨房里学的,主要为了记录一下戚风的方子!一次做两个!省时省力!可可就是原味基础上加了2克可可粉,我的意图是调色!
低油少糖吃的会少些负担
创建菜谱,不写步骤好像不合适,如果有厨友对我的这个方子或制作步骤有疑问可以@我,尽我所能,有问必答!
用料
低粉 | 50克 |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 40克 |
椰子油(或无味油都可以) | 10克 |
砂糖(我用的绵白糖) | 蛋清20克 |
砂糖(我用的绵白糖) | 蛋黄10克(可可味,糖可多加5克) |
泡打粉 | 1克(可不放) |
香草精 | 1-2滴(可不放) |
可可粉 | 2克(不放既原味,主要用与调色) |
棋格蛋糕 (低油少糖版6寸原味与可可戚风)的做法
所有材料准备就绪,因为一次做两个6寸,所以材料双份拍不下了😁(先分蛋,分好后直接把糖加到蛋黄里,可可味的可多加5克糖,但要记得不要弄混了)
用手动打蛋器,蛋黄中加入糖打散,加入油打匀,加入牛奶,拌匀。
低粉和泡打粉拌匀过筛到蛋黄中,另一份低粉、可可粉、泡打粉混合拌匀,过筛到蛋黄糊中,翻拌均匀()
打发蛋清,鱼眼泡加1/3糖,浓稠状加1/3糖,湿性发泡加最后1/3糖,搅打至干性发泡!
烤箱设置150度,预热5分钟,把1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀,将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中,翻拌均匀!倒入模具,轻震几下。
入烤箱150度烤40分钟(如果是一个蛋糕胚烤35分钟),出炉轻震一下,震出热气,倒扣在晾网上。
晾凉后脱模,准备分片
做棋格蛋糕需要两种不同颜色的蛋糕片,各两片!根据自己蛋糕的厚度分片吧!
接下来看图,10厘米慕斯圈和5厘米慕斯圈,把蛋糕分成大小3个圈
然后组装成图片的模样
然后把不同颜色的蛋糕片,层层交叉摞起来!(每片蛋糕连接处都涂抹薄薄的一层奶油固定)
没切好,把蛋糕弄歪倒了😓,下次做再换图
好吃
小贴士
慕斯圈还是要有滴,不可缺少的好帮手,特意为做这个蛋糕买的!值了!