用料
低筋面粉 | 95g |
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 60g |
砂糖/糖粉 | 70g |
色拉油 | 40g |
盐 | 0.5g |
柠檬汁 | 6-7滴 |
香草精 | 6滴 |
8寸香草威风蛋糕的做法
将5个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离开。
用手动打蛋器将蛋黄打匀,备用。
将色拉油、牛奶、香草精混合搅拌均匀后加入筛过低筋面粉和盐搅拌。
接下来在步骤3中加入准备好的蛋黄。
蛋白中加入柠檬汁,砂糖分3次加入蛋白中打发,打到提起打发的蛋白时不会往下淌。(个人更喜欢加黄柠檬,既能确保蛋白打发质量,打出来还有黄柠檬的清香)
将打发好的蛋白分3次加入步骤4中,翻拌好后从高空倒入模具里后,放到提前预热好的烤箱里(预热150度5分钟),130度烤30分钟后调至150度烤20分钟。
听到滴的一声后,看下蛋糕是否上色,如果已经上色,在蛋糕上再盖上锡箔纸150度烤10分钟就可以啦。
10分钟后取出就完成啦。(温度从低到高,再盖上锡箔纸的烤蛋糕,会大大降低蛋糕表面出现裂纹的机率。)