家常0失败的冰乳酪蛋糕，新手小白尝试做法，0失败的冰乳酪蛋糕，新手小白尝试食谱与做法

烘焙小白入坑三个月,喜欢尝试各种面包蛋糕，这款冰乳酪蛋糕，做了好多次没有失败过，我儿子可以一个人吃掉一整个，评价不错，6寸方子适合下午茶的量，自己也是烘焙边摸索状态，可以一起交流探讨呀！

用料  

0失败的冰乳酪蛋糕，新手小白尝试的做法  

1. 奶油奶酪+牛奶，隔热水加热融化，搅拌顺滑无颗粒，备用

2. 鸡蛋2颗分离，蛋黄内➕少许盐用手动打蛋器打散，蛋白可以放冰箱冷藏备用

3. 奶油奶酪过筛加入蛋黄糊内，搅拌均匀（一定要过筛，要不就像我这样有颗粒感，失误😩😩）

4. 玉米油加热至70度，倒入低筋面粉里进行烫面，Z字型划匀

5. 蛋黄液少量分次的加入低筋面粉里，翻拌的手法，每次的加入都充分翻拌匀，最后拌好如图，备用

6. 处理蛋白，蛋白内加入柠檬汁少许去腥打发，细砂糖分三次加入，打发至弯钩状

7. 取三分之一的蛋白霜进蛋黄糊里翻拌均匀后，再将翻拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀

8. 从高处倒入模具，震出气泡，表面也可以用牙签快速滑动出气泡，烤箱140度预热好进烤箱，上下火140度烤40分钟，烤好后取出震出热气，倒扣放凉一小时

9. 准备乳酪夹馅，奶油奶酪里加入糖粉，打蛋器打发顺滑后加入淡奶油继续打发顺滑，装入裱花袋

10. 糕体取出分成4份，中间划开不要划断，挤上夹馅，切面也可以涂点，方便沾取奶粉，

11. 依次如图做好蛋糕体，再拼回圆形

12. 表面筛上奶粉装饰，切面挤上夹馅，冰乳酪蛋糕就制作完成了

小贴士

烤箱温度和时间可以根据自家的烤箱脾气自行调节
乳酪夹馅先打发奶油奶酪在加入淡奶油比较好掌握，新手单独打发淡奶油比较不容易掌握度，这样很容易打发和掌握顺滑度