随着人们对生活品质与食物健康的重视度提高,翻糖蛋糕逐渐淡出,取而代之的是以天然食材制成的裸蛋糕。
"裸蛋糕"是指蛋糕外层没有奶油或者奶霜,将蛋糕层次中的材料完全“裸露”地展现在宾客眼前。
“裸蛋糕”通常只简单的搭配鲜花、绿叶和水果装扮即可,和传统的蛋糕的华丽外观不同,但是却充满温馨的味道。
用料
车厘子 | 300克 |
新西兰奶油草莓 | 300克 |
芒果 | 200克 |
铁塔淡奶油 | 500克 |
细砂糖 | 50克或者40克 |
8寸、6寸裸蛋糕的做法
准备一个烤好的原味戚风
(本来是做三层的,这里四层,我多烤了一个抹茶戚风,如不喜欢抹茶层可以去掉一层)
先把原味戚风切分成等量的3份,抹茶也一样和原味戚风一样等量的一份。
🍰把500克淡奶油+50克细砂糖打发到裱花状态,放进裱花袋备用。先拿出蛋糕托放一片蛋糕片围着挤一圈
挤完奶油后围绕蛋糕最外面放一圈草莓
放完草莓后中间放些车厘子在中间
完成第一层抹茶层,如不喜欢抹茶可省略这一层第二层草莓围绕一圈+芒果+车厘子(如上图)
第三层车厘子+草莓
最后一层,草莓围绕层+两个大草莓定位装饰
祼蛋糕侧面
6寸的步骤是一样的,淡奶油、细砂糖减量
小贴士
夹层也用其它水果代替,蓝莓、奇异果等