记录一下这个配方,做出来很松软,超好吃!
戚风蛋糕(三磅)
用料
蛋黄糊: | |
牛奶 | 102克 |
玉米油 | 102克 |
白糖 | 31克 |
蛋黄 | 9个 |
低筋面粉 | 156克 |
蛋白霜: | |
蛋清 | 9个 |
白糖 | 94克 |
柠檬汁 | 几滴 |
戚风蛋糕(新手零失败)的做法
蛋清蛋黄分离。
蛋黄加入牛奶、糖和玉米油混合搅拌均匀。
筛入低筋面粉,混合至面糊无粉粒。
蛋白加入几滴柠檬汁和糖打发好(糖分两次加入)
将一半打发好的蛋白加入蛋黄糊中,用翻拌手法至混合均匀。
继续将剩余蛋白加入,翻拌均匀。
倒入模具,轻轻震出气泡。烤箱提前预热10分钟,上下火150°,烤50-60分钟。
成品
小贴士
这是三磅的分量,我喜欢用烤盘,烤30分钟就可以了。
我用1tbs(15ml)的量勺量克数。
(牛奶6.8勺、油8.5勺、白糖3勺、低粉13勺)
(蛋白糖6勺)