家常戚风蛋糕生日蛋糕零失败做法，戚风蛋糕生日蛋糕零失败食谱与做法

家人朋友过生日了，来一个自己做的生日蛋糕，满满的幸福感和仪式感。

用料  

戚风蛋糕生日蛋糕零失败的做法  

1. 准备工作和注意事项:1，打开烤箱预热上火145，下火145
   2，把搅拌缸或者盆子彻底清洗干净，防油防水
   3，在烤的过程中，尽量在未上色时，少打开烤箱
   4，准备好蛋糕模具，可以垫上烘焙纸，没有的也可以刷油撒上一点粉
   5，调好的浆料，不能在外呆太久，最多不能超过10分钟

2. 先准备蛋黄部分:首先蛋清蛋黄分开，蛋清里绝对不能有蛋黄和水。1，先将水，油拌匀，顺时针搅拌，然后加入10克到30克的糖或者糖粉，搅拌一小会儿，加入玉米淀粉，盐搅拌均匀，再加入蛋糕粉拌匀（蛋糕粉加入后必须一个方向搅拌），尽量动作要轻，要快。

3. 这个加入粉后拌匀状态

4. 加入蛋黄，快速搅拌均匀，沿一个方向

5. 蛋清部分:在做蛋清部分时一定要开烤箱预热。将蛋清，白糖（吃的甜的可以多放一点，不喜欢太甜可以减到40克，但是建议生手尽量还是多点糖，不然蛋清不容易打发），柠檬汁几滴放到搅拌缸。先慢速拌匀，再中速打发，这个打发程度不好表述，可以网上百度。

6. 打发好的蛋清三分之一加入到蛋黄部分，用翻拌手法拌匀，不要用转圈的搅拌方法。拌匀的蛋黄部分倒入蛋清中，翻拌手法快速拌匀。

7. 倒入模具，摸平，在桌上轻摔两下排气，放入已预热好的烤箱内。烘焙时间1个小时10分钟

小贴士

打蛋清部分很重要，无油无水，加几滴柠檬汁可以让蛋糕有水果味，而且可以帮助打发蛋清。喜欢香一点的也可以在蛋黄部分加入牛奶香粉或者吉士粉3到5克。当然，配方中的水可以换成牛奶，增加奶香味。