我老公特别爱吃巧克力还有栗子
正好今年是三十岁生日
在国外又是疫情在家,我就亲手为他做了这个蛋糕
当然这个不是我的原创,我只是从很多地方搜来的食谱综合了下
我也不是专业学过,只是一个业余的家庭主妇,平时喜欢自己在家做做甜品
卖相不好不要见怪
用料
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 80克 |
低筋面粉 | 100克 |
可可粉 | 10克 |
细砂糖 | 60克 |
玉米油 | 45克 |
夹馅和裱花部分 | |
栗子泥 | 170克 |
淡奶油 | 250克 |
可可粉 | 2克 |
奥利奥栗子巧克力蛋糕的做法
先把蛋清和蛋白分开
蛋清的盆必须非常干净,无水无油。
先把牛奶和玉米油搅拌均匀
加入蛋黄搅拌好后筛入低筋面粉和可可粉,用z字形手法搅拌好备用
可以先把烤箱预热到150度
接着蛋清里加几滴醋或者柠檬汁帮助打发
分三次加入白砂糖打发,直到有个小弯沟把蛋白和蛋黄糊搅拌好后,倒入烤盘,我的烤盘是分层的,做了四层六寸的蛋糕胚,如果没有分层这个量大概可以烤一个七寸的戚风蛋糕
分层烤盘的失败率比较低,速度也比较快,150度15分钟就可以了
普通戚风烤盘应该需要50分钟左右,看个人烤箱的脾气栗子泥我是自己做的
把熟栗子加一点水和糖或者炼乳(添甜度自己扣)打成泥然后过筛一遍放入不粘锅加入黄油炒干即可
如果有现成了那是最好了。裱花的奶油部分:
栗子泥70克➕35克的淡奶油➕2克的可可粉搅拌好放入裱花袋备用。
内馅儿奶油部分:
栗子泥100克➕35克淡奶油搅拌好后再➕180克的淡奶油(喜欢甜一点可以再加糖,本身栗子泥已经是甜的所以我没加)打发有点硬挺就行最重要的部分来了,把蛋糕胚依次用奶油抹好面,然后裱花中间放上几片奥利奥和一点奥利奥碎就行,其实自己喜欢怎么来就来
放入冰箱冷藏四小时以上口味更佳