家常「烘焙小白版」松软的酸奶蛋糕做法，「烘焙小白版」松软的酸奶蛋糕食谱与做法

自疫情禁足，就天天在家捣鼓吃的～
蛋糕这个东西，真的是每个人烤箱不同，烤的时间温度也不同
我的是ACA32L家用烤箱，我采用的是低温长时间的烘烤
大家也可以根据自己的经验总结下适合自己烤箱脾性的温度与时间

用料  

【烘焙小白版】松软的酸奶蛋糕的做法  

1. 将蛋白蛋黄分开乘放在两个无水无油的容器里，放蛋白的尽量选个大些的容器，因为一会儿打发它，体积会变大很多倍，蛋白里避免掺进蛋黄～

2. 将20g糖和蛋黄及玉米油，酸奶，低筋面粉混合搅拌成糊状，过筛，这样糊糊更细腻～我也没有讲究什么顺序，一股脑丢进去，不过面粉是最后放的，搅合搅合过筛就好

3. 蛋黄糊弄好了放一边，这时候烤箱上下火110度预热十分钟。接下来打发蛋白，打蛋器高速5秒就能出现这样的大泡泡，将剩下的45g糖倒一些进去继续大发

4. 半分钟左右，泡泡变细腻，放剩下糖的一半进去，继续打，这时候白醋也加进去，第一步打发时也可以，没有也可以不加

5. 打发到出现纹路，将剩下的白糖全倒进去，开中低速继续打

6. 打到蛋白光滑，纹路清晰，没有湿答答的感觉了，像奶油一样，提起角角不落，就可以了。

7. 打好的蛋白，舀出来也是这样有一点硬度的，接下来搅拌蛋白蛋黄糊～我是分两次搅拌的，小取一部分蛋白到蛋黄糊里，上下翻拌

8. 将拌好一部分蛋白糊的蛋黄糊倒回到蛋白糊的盆里继续拌，上下翻，翻两次转一下盆的方向，平时我拌的很快的，基本上一分钟全搞定

9. 拌好的糊，倒进模具里，我比较懒，也没有弄平表面，哈哈哈😄活底模底下包锡纸，烤盘里面接冷水

10. 放进去烤啦～中下层，上下火110度，70分钟～烤好了拿出来震一下，倒扣，放凉

11. 这是40分钟的时候

12. 脱模～

13. 开吃！原谅我蹩脚的切工和拍摄🎬

小贴士

我用的无糖酸奶，比较厚重那种，方子里的糖量吃起来并不是很甜的，孩子也可以吃～