蓝莓柠檬乳酪蛋糕的做法步骤,蓝莓柠檬乳酪蛋糕怎么做最好吃

吃腻了传统甜腻的奶油磅蛋糕和乳酪蛋糕
那不妨尝试一下换一种新口味？
老外原创!蓝莓柠檬乳酪蛋糕来啦~

这是柠檬皮屑+鲜蓝莓+乳酪的全新组合!
鲜嫩多汁，奶香浓郁的磅蛋糕配上清新酸爽的柠檬以及会爆浆的新鲜蓝莓，再配上奶油乳酪的神奇力量，这是多么神奇的口感~

噢对了~还有香香脆脆的奶油酥粒

配方份量可以做两个20cm*7cm的长方模具
（我用了两只普通6寸轻乳酪模具，刚刚好）

用料  

蓝莓柠檬乳酪蛋糕的做法  

1. 将柠檬皮擦成丝屑（没有工具可以用刨刀去皮后用料理机打碎，我就是这样做的）

2. 奶油乳酪和牛奶一起称量，用微波炉短时间加热搅拌，直到奶酪融化，和牛奶均匀融合

3. 黄油室温软化后，加入细砂糖和柠檬皮屑

4. 用电动打蛋器搅打均匀，不用打发黄油，砂糖颗粒融化即可

5. 蛋液均匀打散

6. 蛋液分三次加入黄油糊内，每次都必须打均匀才能加下一次

7. 同样分三次加入混合好的乳酪牛奶，每次必须打匀才能加下一次

8. 搅打好的黄油糊湿润细腻均匀

9. 低筋粉和泡打粉混合过筛入黄油糊中

10. 翻拌均匀，至无干粉状态即可，不要过度搅拌

11. 新鲜蓝莓滚一圈面粉（不在配方内）
    这一步是为了防止烘烤后蓝莓沉底

12. 滚好粉的蓝莓加入面糊中

13. 和面糊搅拌均匀即可

14. 模具垫好油纸或者锡纸，灌入面糊至6-7分满
    静置备用，准备制作奶油酥粒
    
    预热烤箱，上下火180℃

15. 黄油融化成液体，加入奶粉，低粉，糖粉称量

16. 拌匀后搓成松散的颗粒

17. 将酥粒均匀撒在蛋糕糊表面

18. 放入预热好的烤箱，上下火180℃，约55-60分钟即可
    
    重点!出炉后，稍冷却，手摸不烫手后，温热时用锡纸将蛋糕整个包裹起来，隔夜保存
    第二天才是口味最佳的时刻，相信我!

19. 点缀几颗蓝莓装饰一下

20. 第二天切开的效果，那个鲜嫩多汁的口感，啧啧

小贴士

奶油乳酪和牛奶也可以坐热水搅拌融化，使用微波炉切记不要一次性打太久，10-15秒一次，融化即可

柠檬皮屑需要专门的擦丝器，如果没有，可以用刨刀去皮后，用料理机打碎，也是可以的

蓝莓并不一定要新鲜的，冷冻蓝莓也完全OK
只不过一样需要滚面粉防沉底

如果嫌麻烦，也可以面糊完成直接烘烤，不要酥粒也很好吃

烘烤完成冷却后吃和锡纸包裹一夜后吃以及回油后吃的口感都会有区别，建议可以多做一些，试一试口感

配方份量最佳为20*7cm的磅蛋糕模具，我用的两个6寸轻乳酪，翻倍做所以还有一个方模具，不用误导