很美式的快手蛋糕,搅拌好一烤就可以,美式烘焙崇尚简单好吃。
没用油本来以为会很干,但是有了里三层外三层的苹果,已经烘烤,苹果汁水浸透到蛋糕里,组织特别湿软。
如果加1小勺肉桂粉,觉得很适合经期不敢吃凉水果的女生或者胃不好的人。
改自As easy as apple pie
适合一个直径22cm(8.5 inch)的圆形派盘。
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用料
青苹果 | 750克(1-2个都可以) |
大号鸡蛋(室温) | 2个 |
红糖或白砂糖 | 90克(可适量减糖) |
柠檬皮屑或柠檬精 | 1个柠檬的量/柠檬精1小勺 |
盐 | 一小撮 |
中筋面粉(过筛) | 110克 |
低脂牛奶或全脂牛奶(室温) | 75克 |
无铝泡打粉 | 12克 |
糖粉(可省,表面装饰用) | 适量 |
无油红糖苹果蛋糕丨健康·烘焙的做法
苹果削皮,去核,切片,略厚一点,大概1厘米左右,薄了的话,蛋糕一膨胀,苹果就陷进去看不见了。(我切的还是薄了一点)。柠檬搓屑备用。
烤盘抹油撒粉备用。
烤箱预热350华氏度(175摄氏度)。我用的厨师机。把鸡蛋、糖、柠檬皮屑、盐放在盆里,打匀,变浓稠一些、表面有很多细泡泡即可。
步骤4中加入中粉、泡打粉、牛奶,搅拌到不见干粉即可。
把2/3的苹果加入到面糊里,拌匀。
把面糊倒入烤盘,表面码上剩下的苹果。然后,撒一些红糖在苹果表面上。
入烤箱烤35分钟,直到牙签插入中心能干净带出。
连烤盘一起在烤架上放凉。
食用前可以撒糖粉。
更腐败好吃的方法是撤热放上一大勺冰激凌在上面,超级享受。
小贴士
1,我喜欢用青苹果,正好中和了糖,用的别的苹果也可以。苹果也可以不削皮。
2,切好的苹果可以抹柠檬汁,防止氧化。不过这个反正也要烤,烤完了颜色也会变深,所以这步做不做无所谓。
3,如果用的烤盘和我大小一样,步骤6中,剩下20片左右的苹果合适。
4,步骤7上撒红糖,可以让苹果表面变得甜脆。
5,如果只用1个苹果,可以全部切片,大概16片,省去步骤6拌入面糊里那步,都码在面糊表面就行。
6, 密封冷藏。冬天不热也可以室温。再次食用试加不加热看个人喜好。