特殊时期，到处的奶油奶酪都买不到了。
所以看到这个不用奶油奶酪就能做的方子就直接收藏并试做了。
原创者没有讲加工奶酪的选择，我用的是奶酪含量75%的加工切达芝士。效果好极了！
模具：21*10*5cm 6寸椭圆模
用料
| 加工奶酪 | 108克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 120克 |
| 无盐黄油 | 20克 |
| 柠檬汁 | 10克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 细砂糖 | 60克 |
【cook kafemaru】日式棉花乳酪蛋糕（搬运）加工切达奶酪替代奶油奶酪的做法
分蛋。将蛋清放入冰箱冷藏。
![「cook kafemaru」日式棉花乳酪蛋糕（搬运）加工切达奶酪替代奶油奶酪的做法步骤图 第2张]( "「cook kafemaru」日式棉花乳酪蛋糕（搬运）加工切达奶酪替代奶油奶酪的做法步骤图 第2张")
挤柠檬汁。
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将加工奶酪撕成小碎片
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倒入牛奶
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将牛奶和加工奶酪放入微波炉600瓦加热90秒
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拿出微波炉，混合均匀，要是有奶酪不化的，放回微波炉再转一下。
![「cook kafemaru」日式棉花乳酪蛋糕（搬运）加工切达奶酪替代奶油奶酪的做法步骤图 第7张]( "「cook kafemaru」日式棉花乳酪蛋糕（搬运）加工切达奶酪替代奶油奶酪的做法步骤图 第7张")
加入黄油，混合均匀
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加入蛋黄，混合均匀
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加入柠檬汁，混合均匀
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筛入低筋面粉，混合均匀
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从冰箱拿出蛋清
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打发蛋白，从出现鱼眼大的泡泡开始分三次加入白砂糖。
![「cook kafemaru」日式棉花乳酪蛋糕（搬运）加工切达奶酪替代奶油奶酪的做法步骤图 第13张]( "「cook kafemaru」日式棉花乳酪蛋糕（搬运）加工切达奶酪替代奶油奶酪的做法步骤图 第13张")
打到中性偏干的程度。
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先将一小部分蛋白霜加入蛋黄糊，很合均匀。
![「cook kafemaru」日式棉花乳酪蛋糕（搬运）加工切达奶酪替代奶油奶酪的做法步骤图 第15张]( "「cook kafemaru」日式棉花乳酪蛋糕（搬运）加工切达奶酪替代奶油奶酪的做法步骤图 第15张")
将上一步混合好的蛋黄糊，加入剩余的蛋白霜中
![「cook kafemaru」日式棉花乳酪蛋糕（搬运）加工切达奶酪替代奶油奶酪的做法步骤图 第16张]( "「cook kafemaru」日式棉花乳酪蛋糕（搬运）加工切达奶酪替代奶油奶酪的做法步骤图 第16张")
翻拌均匀
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装入模具
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准备大一点的烤盘，倒入开水
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送进预热好的烤箱
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水浴法，160度烤15分钟，再降至120度，烤30分钟。
![「cook kafemaru」日式棉花乳酪蛋糕（搬运）加工切达奶酪替代奶油奶酪的做法步骤图 第21张]( "「cook kafemaru」日式棉花乳酪蛋糕（搬运）加工切达奶酪替代奶油奶酪的做法步骤图 第21张")
烤好以后，在烤箱中静置30分钟再拿出来晾凉。
![「cook kafemaru」日式棉花乳酪蛋糕（搬运）加工切达奶酪替代奶油奶酪的做法步骤图 第22张]( "「cook kafemaru」日式棉花乳酪蛋糕（搬运）加工切达奶酪替代奶油奶酪的做法步骤图 第22张")
小贴士
蛋糕凉了以后，冷藏在冰箱中两三小时以后再吃更美味。