6寸戚风蛋糕胚（零失败）的步骤做法及图解

用料  

6寸戚风蛋糕胚（零失败）的做法  

1.       A蛋白糊部分：把牛奶，大豆油和细砂糖放料理盆中用手抽搅拌到乳化

2. 倒入过筛的低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。（不可过分搅拌。防止面粉起筋）

3. 加入蛋黄继续搅拌均匀

4.       然后用蛋抽打圈搅拌到面糊细腻顺滑

5.        B蛋白部分：蛋白里加入柠檬汁和食盐，细砂糖分三次加入蛋白（第一次蛋白打到有大气泡时加入，第二次蛋白打到变小气泡时加入，第三次蛋白打到有细纹路时加）

6. 蛋白打到硬性发泡，提起打蛋头蛋白显小尖角，蛋白有光泽感

7. 取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀（不要过分搅拌以免蛋白消泡）

8. 再把剩下的蛋白倒入蛋黄糊中搅拌均匀，手要轻快

9. :将蛋糕糊倒入6寸活底模具中，倒7~8分满，捧起模具轻摔几下震出气泡使蛋糊分布均匀

10. 上火170度下火170度，全程烤35分钟，看熟不熟拿竹签插到蛋糕底部抽出来是干净的就是熟了（以上给出的烘烤温度是我自己烤箱温度）只是一个参考值，请根据自己烤箱的脾气来调节你的烘烤温度。

11. 烤到的蛋糕出炉前也要震盘轻摔一下，然后要倒扣，一定要凉透才能脱模

12. 做出来超松软的，随意怎么揉虐，都没有问题，欢迎大家在留言区讨论。谢谢