家常戚风蛋糕（6寸，做8寸量加一倍）做法，戚风蛋糕（6寸，做8寸量加一倍）食谱与做法

用料  

戚风蛋糕（6寸，做8寸量加一倍）的做法  

1. 低筋面粉，玉米面粉，奶粉离桌25cm混合过筛3次

2. 蛋白加入柠檬汁，用打蛋器低速打至起粗泡，一次性加入全部砂糖，渐渐加速至高速搅拌1.5min，至打蛋器停转后能拉出弯曲下垂的尖角，转低速搅拌，至蛋白变硬，能拉出短小直立的尖角

3. 牛奶，油，细砂糖加入蛋黄中，用打蛋器低速搅拌，大概5秒左右，放入过筛的粉，用低速搅拌面粉与蛋黄糊完全混合均匀

4. 蛋白与蛋黄糊搅拌，倒入模具，在桌上震几次，把内部大泡震出来，然后用牙签插入面糊划z字，用刮刀刮平

5. 150℃，30min

6. 烤完后，将模具拿出，离地10cm落下，然后立即翻转模具（开口朝下），放在烤架上冷却后脱模