家常三种口感的——椰蓉酥蛋糕做法，三种口感的——椰蓉酥蛋糕食谱与做法

用料  

三种口感的——椰蓉酥蛋糕的做法  

1. 将低粉、杏仁粉、糖粉秤量好后倒在纤维垫上混合均匀

2. 将黄油从冷藏室取出秤好量，切成小块，加入到（1）的步骤里，用手捏碎黄油（边捏黄油边混合粉类）然后用两心掌轻轻揉搓，让黄油都沾裹上粉后加入蛋黄或全蛋液拌匀

3. 将面团用手掌压揉成团，用保鲜膜包裹好面团入冰箱10分钟

4. 从冰箱取出面团后，擀成模具底部大小的正方形放入模具里，四周的边用手慢慢压实，紧贴模具（烤好后会内收）

5. 用叉子在酥皮上叉上眼

6. 放入事先预热好的烤箱里，用170度15分钟

7. 这个时间开始准备蛋糕的材料

8. 蛋糕体做法：
   
   分离蛋黄和蛋白，蛋黄中加入砂糖打至发白

9. 蛋清中加入砂糖打至湿性发泡

10. 取三分之一的蛋白跟蛋黄混合均匀后，倒回剩下的蛋白糊里用蛋抽拌匀之后，筛入一半量的低粉拌匀后再加另一半低粉搅拌均匀

11. 取点面糊到色拉油及牛奶的混合物里搅拌均匀，再倒回面糊盆里搅拌均匀

12. 饼皮烤好，蛋糕面糊还没弄好的话，不要拿出来

13. 将拌好的蛋糕面糊倒入烤好的饼皮上，轻震几下，抹平后再次放入烤箱（取出饼皮时烤箱要一直开着，台式烤箱开门后温度会下降很快）170度30分钟中下层 （时间、温度按自家烤箱来）

14. 接下来准备表面的椰蓉糖糊

15. 椰蓉糖糊做法：

16. 将黄油、糖、蜂蜜、淡奶油放入小锅中小火煮沸

17. 将椰蓉和椰丝加放煮沸的锅中翻拌，煮至浓稠状即可离火

18. 蛋糕烤好出炉后轻震几下，将煮好的椰蓉糖糊倒在蛋糕的表面抹开

19. 放入上火200度的烤箱里，烤至金黄色就可出炉了（此时只开上管，如果上下管不能分开的话，那底部加一个烤盘）

20. 成品出炉后立即脱模，等个2-3分钟趁热切分（冷了椰蓉硬了就不好切了）