家常好吃的蛋挞！在美国也能做～做法，好吃的蛋挞！在美国也能做～食谱与做法

超级爱吃蛋挞，热乎乎刚出炉的那种～
去85度c太远而且又贵，所以一直想找到快手好吃的菜谱。
蛋挞液其实好说，主要是蛋挞皮，自己做起来很麻烦的样子。早就知道puff pastry sheet是很好的替代品，做了几次发现方法得当确实赞啊！
好啦，这菜谱主要是我自己备用来得。蛋挞小神器也是我意外发现的，哈哈😄
用料里是18个蛋挞的用量，刚好用一张puff pastry sheet。

6个蛋挞的挞液量很好记：1个蛋，100ml奶，15g糖

用料  

好吃的蛋挞！在美国也能做～的做法  

1. 超市里基本都能买到的puff pastry sheet，target店里是在冰淇淋那一行。一般一盒有两张，一张就可以做18个蛋挞。如果爱吃厚一点的挞皮，也可以做12个。从冷冻拿出来室温放半个小时就可以操作了。

2. 一张打开是这个样子的，大概20x20cm平方的样子。

3. 用擀面杖竖着擀一擀，擀成两倍大的面积。这样对后面的操作有意想不到的帮助哦～

4. 卷起来，尽量卷的结实一些，起始的地方会长出来一截，没有关系的，不影响后续操作。用保鲜膜简单包一下放冰箱冷冻10分钟，后面好切小块，不放直接切也OK。

5. 先分成三大段。

6. 再分成体积尽量相似的18个小段。

7. 取一个沾些面粉擀成圆片。如果你用擀饺子皮的方法擀它，你会发现因为面剂子之前是一圈圈卷紧的，一擀挞皮边，它会自动翻起边边，很容易跟锡纸盒吻合。

8. 哈哈，我的神器登场了，可以压一下，让底子更贴合，没有也完全OK的。

9. 18个蛋挞皮也就十几分钟就全做好了。是不是很像买的。

10. 三个全蛋就可以，这天我做里脊，用了两个蛋清，所以就两个蛋黄加两个全蛋。基本原则是两个蛋黄相当于一个鸡蛋。

11. 糖30g，白砂糖没了用的糖粉。甜度自己调，其实我还做过不加糖的，也好吃。糖对挞液凝固没有任何影响，所以可以不加。

12. 炼乳10g，可选。

13. 加入牛奶和淡奶油，我加多了。最后剩了些挞液倒不开了，一般6个蛋挞100-115ml奶就差不多了。

14. 挞液用滤网过滤三次后，倒入挞皮。过滤据说会让蛋挞更细滑，我工具都有就照做了，但我怀疑影响并不大。

15. 普通烤箱中层400F，风箱375F，25分钟，预热好再放进去。

16. 出炉趁热吃一个！昨天下午烤了18个，到了晚上就只剩五个了。减肥的朋友，慎重做！