家常上班族•醇香北海道抹茶吐司（快手一次发酵•消耗淡奶油）做法，上班族•醇香北海道抹茶吐司（快手一次发酵•消耗淡奶油）食谱与做法

上班族做吐司平时只有晚上的时间，所以采用无酵种一次发酵的做法省时省力最适合，全程约3个小时搞定！

配方中含大量的乳品，同时也为了消耗淡奶油，所以成品非常的柔软，室温密封保存，3天内口感不变。

⚠️⚠️如果经常做面包还是要常备淡奶油，因为加了淡奶油的面包口感真的会很柔软，不管有没有添加酵种。其实不必很担心保存问题，试验了几个品牌，打开称量完不要污染，立即密封好放入冰箱冷藏，两周内完全没问题。

⚠️⚠️配方用量为450克吐司盒1个

用料  

上班族•醇香北海道抹茶吐司（快手一次发酵•消耗淡奶油）的做法  

1. 打面👆
   1.粉类混合（高粉+抹茶粉+奶粉+酵母混匀）
   2.液体类混合（牛奶+蛋液+淡奶油+炼乳混匀）
   3.除后入的糖、盐和黄油外所有混合的液体类倒入混合的粉类中混匀，入厨师机低档成团。
   4.中高档搅打至面团表面较光滑，加入糖和盐，低速混匀，中高速搅打出粗膜。
   5.加入黄油，低速混匀中高速打出手套膜。
   
   ⚠️⚠️注意控制面温！夏季除酵母外所有用料包括厨师机打面钩入冰箱冷冻半小时！液体周边有冰渣即可。面团出缸温度控制在24-26度左右为宜！打面时间控制在25分钟以内！
   ⚠️⚠️打面采用后糖法，因为面团含糖等粘性材料较多，会阻碍面筋形成，后入可以加快出膜。
   ⚠️⚠️根据面粉吸水量预留一部分液体逐渐添加。
   
   
   
   

2. 案板撒手粉，打好的面团直接分为三份松松的团圆即可，不要过份抻拉。

3. 整形👆
   1.取一个小面团从中间向两边擀成牛舌状。
   2.翻面后从上向下卷起来，竖着放拍扁，无需松弛，再次擀长约40-50厘米。
   3.再次翻面，从上向下卷起来。
   4.排入吐司盒发酵
   
   ⚠️⚠️一次发酵，温度30度，湿度75%发酵约80-90分钟，时间只是参考，发酵至吐司盒八分满，手指轻压可以缓慢回弹。

4. 1.烤箱165度风焙烤模式预热15分钟。
   2.发酵好的吐司表面筛奶粉。
   
   ⚠️⚠️根据烤箱脾气调节温度时间，如果无发酵箱，注意烤箱预热期间，吐司要密封好，仍在发酵！

5. 入烤箱下层，165度风焙烤5分钟上色，加盖锡纸，继续烤30分钟。

6. 出炉😋放晾架上散热，表面微温时套保鲜袋敞口晾凉后密封。

小贴士

1.根据面粉吸水量预留一部分液体逐渐添加。
2.根据烤箱脾气调节烤制的时间和温度。
3.发酵以状态为主时间只是参考。