因为本人特别喜欢吃吐司盒吐司做的各种东西,吐司条什么的,敲喜欢(≧∇≦)ノ
但是又要上班,还得加班,所以研究了一下,不要耽误我睡眠和玩游戏,还能做美味吐司的方法!
为了吃!我也是拼了!ᕦ(✪ω✪)ᕤ
这款吐司,口感特别湿润,主要是还能用掉淡奶油,这点很棒。
用料的话,看过好多的方子,我也不记得是哪里的了- ////-,主要是这个做法不耽误上班休息。
用料
高筋面粉 | 270g |
低筋面粉 | 30g |
酵母 | 5g |
奶粉 | 15g |
全蛋 | 1个(约45g) |
牛奶 | 100g |
淡奶油 | 80g |
细砂糖 | 30g |
盐 | 2.5g |
淡奶油吐司面包-消耗奶油&松软&上班族可做的做法
准备材料
按液体(牛奶+淡奶油+鸡蛋)>粉类(高粉+低粉+奶粉+细砂糖)顺序倒入面包机桶,和面程序揉到面团光滑,不沾桶壁。
然后扔进冰箱冷藏。
第一天晚上的步骤到此为止。第二天下班,回来拿出面团。面团充分吸水,并降温到9°了。
看还有粗模哦(中间图)
倒入盐巴和干酵母用面团包裹好,继续和面程序,揉到完全阶段(俗称手套膜-右图)。盖上湿布或保鲜膜,进行发酵至2.5倍大。变成了一个白胖子~戳个孔,手指多大空多大,不回缩不坍塌。
温度28°,湿度70°左右。
我是因为要出门溜达一下,所以冷藏发酵了。你们可以选择常温发酵,不建议隔夜。面团排气,分成三等份,揉圆。排气要干净一点,不然空洞多。
盖上保鲜膜松弛20-30分钟。擀成椭圆形,不会回缩就行的。擀成椭圆形,然后卷起来,卷卷卷~~
继续松弛10分钟再次擀长(忘了拍照了= =;;;),然后卷起来2.5圈,一定卷好哦
然后放到吐司盒里~
如果来不及烤了,那么冷冻起来,【隔天】二次发酵也行的哦二次发酵。
我是煮了一大碗沸水放进烤箱里,然后打开发酵模式。9分满就可以盖盖子了,山形就不用了。
按压以后要轻轻回弹。
其实我忘了打开发酵功能-_-||| 但是发酵的一样很好嘛,哈哈哈,太健忘了,做吐司一定要细心啊,不要学我预热200°,上下火170度40分钟。
出炉就马上磕出来,放凉。
切面还可以吧,火稍微有点大了,小烤箱温度不好掌握呀
小贴士
1.严密的裹上保鲜膜,冷冻保存。冷藏的话,面包老化快。
2.这个方子水分满大的,尤其是我的面粉超级吸水,可以预留10-20g左右,看情况再放进去
3.最好加奶粉,最好不要减糖~