不定期的就手痒想弄面包,逛超市时看见那小小的紫薯泛着诱人的紫光,忍不住就买了几个,回家做紫薯面包去。
用料
面包配料 | |
高筋面粉 | 200g |
盐 | 2g |
细砂糖 | 32g |
全蛋液 | 25g |
酸奶 | 100g |
酵母 | 3g |
黄油 | 20g |
紫薯馅配料 | |
去皮紫薯肉 | 150g |
练奶 | 30g |
酸奶紫薯花式面包的做法
面包配料除黄油外,全部倒入料盆中,搅拌均匀,揉搓成稍光滑的面团
加入黄油揉搓至完全阶段
放入温暖的地方,发酵约1小时,面团至原来两倍大( 我家有酸奶机,故我放酸奶机中,选择米酒档,发酵 )
紫薯隔水蒸熟,压成泥
加入练奶,搅拌均匀
分六等份,搓成圆球,备用
发酵好的面团取出,揉搓出里面的气体,分成六等份
取一份面团,压扁,中间放入紫薯球,像做包子那样包好,收口捏紧,稍压扁,醒发十分钟
醒发好的紫薯包,擀开成舌头状,中间割几刀,两头不要切断,然后捏着两头反方向扭几圈,然后打个结
漂亮盘花
另一花型的做法:紫薯包稍压扁,稍擀成厚圆饼状,围绕圆形,把圆饼切成八等份,但不要切穿圆心
再多一个动作,又演变出下一个花型:把每个花瓣扭转90度
全部整理完毕,放入烤箱发酵档进行二次发酵,约50分钟
发酵结束,表面刷一层蛋液,放烤箱中,上下火,170度,约15分钟
漂亮的成品
成品