家常ciabatta 夏巴达/恰巴塔-意大利拖鞋面包做法，ciabatta 夏巴达/恰巴塔-意大利拖鞋面包食谱与做法

估计有人会问，为什么叫拖鞋面包？在意大利语里面ciabatta是拖鞋的意思。面包的外形也有点像拖鞋一样~

这款面包的口感薄脆，内部孔洞非常丰富，面包心非常软，来做三明治，口感非常好~适合那种痴迷欧包孔洞的入门朋友，先从这个开始练习~

面包含水量85%，面团比较烂，新手的话建议后加水可以不加或者是少加。

用料  

ciabatta 夏巴达/恰巴塔-意大利拖鞋面包的做法  

1. 先把法式面包粉和水这两样混合无干粉，水解30分钟以后。加入低糖酵母和盐，用厨师机打出出坚韧的薄膜，再加入后加水部分，分三次加入面团中，每次加入时面团和水搅拌基本融合再加第二次，后加水加完后加入橄榄油搅拌均匀

2. 放入发酵盒，室温发酵60分钟

3. 翻面折叠。相同的温度，再发酵60分钟。

4. 发酵好面团状态，Duang~Duang~Duang

5. 发酵好的面团倒到帆布上。均匀的切割成你想要的大小。放入发酵布隔开，在最后室温发酵20-30分钟。

6. 用木板移到耐高温油布上。注意小心一点不要过多的触碰面团，减少对面团里面气孔的伤害。

7. 放入提前预热好的烤箱

8. 上火250度，下火220度。喷入蒸汽，23分钟出炉

9. 出炉冷却

10. 切面组织

11. …

12. 丰富的气孔里面包裹的都是浓郁的小麦香味。

13. 最喜欢这张图的组织。

14. 线下课上课的成品

15. 这个最适合做三明治了，夹上你喜欢吃的素菜和肉类，外皮薄脆，口感超级棒，咬一口，口感层次很丰富~
    
    
    
    

16. 也可以打好的面团里面放一些黑橄榄和罗勒叶

17. 风味绝佳哦~

18. 黑豆松仁恰巴塔

19. 开放气孔