自己记录用
用料
种面团 | |
高粉 | 130g |
酵母 | 2.5-3g |
牛奶 | 45g |
水 | 45g |
主面团 | |
高粉 | 100g |
糖 | 45g |
鸡蛋液 | 20g |
牛奶 | 20g |
黄油 | 25g |
盐 | 2g |
配料 | |
花式豆沙面包 | 豆沙25g/个 |
肠仔包 | 葱花、沙拉酱、蕃茄酱、火腿肠 |
汉堡胚(可加内馅) | 馅20-25g/个 |
中种餐包的做法
种面团加入主面团材料中揉至出膜
室温发酵30分钟,分成六份面团,约67g一个
整形,加入馅料(肠仔包和汉堡胚要先刷蛋液,再放芝麻和火腿、酱)
入烤箱发酵至1.5-2倍大
150度,25分钟,上色满意记得加盖锡纸。