一款不错的日式盐面包
用料
| 中种 高粉 | 250G |
| 奶 | 52G |
| 糖 | 8G |
| 水 5度 | 95G |
| 酵母 | 4.5G |
| 糖 | 10G |
| 盐 | 5G |
| 奶 5度 | 105G |
| 黄油无盐 | 21G |
| 裹入 🈶盐黄油 | 6 G * 14条 |
| 高粉 | 105G |
中种盐面包的做法
中种材料揉成团， 28度2个小时，或者放入冰箱冷藏一晚
将发酵好的中种斯碎，加入主面团材料，黄油除外
分开14个小面团，滚圆，松弛15分钟，然后搓成💧状，松弛10分钟，擀开，裹入黄油，凹好造型，进行2发，34/35 度，发酵50分钟，刷水/油，送入已经预热好190度烤箱中层15分钟。
揉至厚膜，加入黄油揉至完全，28度，发酵60分钟，至2倍大