为了健身减脂经常买欧包吃。吃久了想自己动手做一次。吃不完记得切片后冷冻起来。
只要有烤箱就可以做,操作简单且不易失败。
食谱是参考了好几个油管视频,简化了某些步骤。但是不影响美味!!
食谱最后有相关的卡路里和营养成分计算,请参考。
用料
高筋粉 | 315克 |
室温水 | 220克 |
干酵母 | 5克 |
盐 | 4克 |
油 | 10克 |
糖 | 25克 |
坚果 | 70克 |
免揉坚果欧包-低卡低脂营养的做法
准备好所有食材,另外准备一个大盆,方便发酵。
将所有食材都倒在一起混合搅拌,直到成团。大概需要5-7分钟。
搅拌成一个面团。(隐约可见一些坚果。)
盖上保鲜膜,放冰箱冷藏发酵12小时左右。发酵后面团变大了很多。
(我的盆太小,大家最好用大一点的。)烘焙纸上提前撒好干粉,将面团转移到纸上。
稍稍整形,圆形或椭圆形都可以。
整形后需要让面团在温暖处松弛30分钟,算是二次发酵。松弛结束后,先预热烤箱-190摄氏度5分钟。
预热同时,在面团表面均匀撒上一层干粉,再割出喜欢的花纹。预热结束后,将面团放到烤箱190度烤40分钟,至表面金黄即可。
烤制时,烤箱底部放一小碗水,可以让面包表皮更酥脆。晾凉后切片就可以吃了。
面包组织虽没有想象中松弛,不过也不错。吃起来表皮干脆,内里湿润。少油少糖,健康营养。吃不完的切好了冻起来,要吃的时候用微波炉叮一下或用吐司功能烤几分钟就可以吃了。
小贴士
1.以上食材可以做一个600克大欧包,计1600大卡。
一共切成10片,每片60克/160大卡。一片的营养成分:蛋白质4.4克,脂肪4.2克,碳水化合物27克。
(半碗米饭120克的热量是180大卡)
可以早餐时搭配水煮蛋和牛奶吃,营养均衡。
2.食谱中各种食材的量可做调整,比如糖和坚果可根据喜好添减。面粉的10-20%可替换成全麦或黑麦粉。
3.烤制温度是成功的关键,各个烤箱脾性不同,烤的时候注意观察面包表面,如果上色太快有烤焦的可能,请及时盖上一层锡纸或降低烤制温度(10-20度)。
4.高温烤制是外表酥脆,内里湿润的关键。
5.如果不选择在冰箱冷藏发酵,也可以直接在温暖处发酵40分钟,然后撒干粉,割花纹,进行烤制。
如果你也喜欢这样的面包,赶快试试吧。
我也会继续尝试,不断改进食谱。