赵大饼爱烘焙:无需揉面,无油无糖,低卡低脂的栗子果香欧包
高筋面粉300g
全麦粉50g
水250g
酵母3g(用了2g燕子耐低糖+2g安琪高效)
栗子100g
核桃30g
葡萄干20g(百利甜酒泡过夜)
用料
高筋面粉 | |
全麦粉 | |
盐 |
无需揉面,无油无糖,低卡低脂的栗子果香欧包的做法
高筋面粉300g
全麦粉50g
水250g
酵母3g(用了2g燕子耐低糖+2g安琪高效)
混合主面团加入
栗子100g
核桃30g
葡萄干20g(百利甜酒泡过夜)
室温放置30分钟基础发酵四面反面折叠后放冰箱冷藏过夜
第二天再翻面折叠一轮后整形成圆形发酵1h以上
烤盘、锅盖预热250度预热220度盖盖子烤20min后拿走盖子再考20min
面包内部湿润柔软,外壳酥脆,放凉后有韧性,敲击有空空的声音