收到了东菱DL-TM018款面包机,终于可以完全释放双手啦~因为用冷发酵,我揉面只揉了20分钟,放入冰箱冷藏3个多小时,出来整形,二次发酵,烘烤,成品非常柔软拉丝,加了带咸味的火腿肠,一下能吃两三个还不够解馋~
用料
高筋粉 | 250g |
牛奶 | 140g |
橄榄油 | 30g |
鸡蛋液 | 40g |
细砂糖 | 40g |
盐 | 2g |
干酵母 | 3g |
火腿肠 | 6个 |
鸡蛋液 | 5g |
清水 | 3g |
东菱面包机之肠仔面包的做法
新的东菱面包机第一次用要洗净面包桶,放入少量水烘烤10分钟
把牛奶,鸡蛋液,橄榄油,盐,糖统统放入面包桶
面粉,酵母放入,启动和面键20分钟
20分钟后已经揉成光滑的面团
放入冰箱保鲜层冷藏发酵4小时,4小时后取出
用擀面杖轻柔擀压排气
揉圆后分成6等份,醒10分钟
取一份擀成牛舌状
卷起,捏紧贴合口,稍稍搓长大概30cm
火腿肠去外包装
把面条将火腿肠卷起
全部卷好后放入金盘盖上湿布放置温暖处发酵至2倍大,如果不是不粘烤盘记得放油布。我用烤箱发酵,没盖湿布,放进一杯热水。
发酵好的面包胚,把配料中的鸡蛋液和清水混合均匀,刷在面包配表面,烤箱175度预热,放入中下层烤制30分钟,中途上色完成后盖上锡纸
成品
成品