冷藏发酵48小时，口感喜人
用料
| 波兰酵头 | |
| 高粉（金像） | 50g |
| 水 | 50g |
| 酵母 | 1g |
| 主面团 | |
| 高粉（金像） | 230g |
| 鸡蛋 | 一颗 |
| 酸奶 | 82g |
| 牛奶 | 43g |
| 酵母 | 3g |
| 砂糖 | 25g |
| 发酵黄油（铁塔） | 25g |
| 柠檬盐 | 2g |
| 内馅 | |
| 旗鱼松 | 适量 |
酸奶旗鱼松拐杖面包的做法
制作波兰浇头：高粉，水，酵母混合至无粉状态，盖保险膜，用牙签戳几个洞，排气用，放入冰箱备用，一般冷藏过夜。
将主面团材料和波兰酵头（除黄油和盐外）倒入面包机，揉出膜
加入黄油和盐揉透后，将面团倒入一个方盘中，盖保鲜膜入冰箱发酵48小时
面团28℃回温40分钟，分割成3团，包入旗鱼松，38℃二次发酵60分钟
烤箱175℃预热，烤制25分钟即可
![酸奶旗鱼松拐杖面包的做法步骤图 第2张]( "酸奶旗鱼松拐杖面包的做法步骤图 第2张")
冷却后，用食品袋装好，防止面包变干
![酸奶旗鱼松拐杖面包的做法步骤图 第3张]( "酸奶旗鱼松拐杖面包的做法步骤图 第3张")
小贴士
方盘发酵可以充分激发面团的延展性