家常超软拉丝低糖低油牛奶餐包/豆沙面包/肉松面包(面包机揉面)做法,超软拉丝低糖低油牛奶餐包/豆沙面包/肉松面包(面包机揉面)食谱与做法

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超软拉丝低糖低油牛奶餐包/豆沙面包/肉松面包(面包机揉面)的做法步骤图

试了很多不同的方子,这个最简单顺手,而且糖和黄油的含量都很低,拉丝特别好,所以记录下来备用。
这个面团其实可以作为通用的面包面团,用来做豆沙面包肉松面包都是极好的。

用料  

面团部分:
高筋面粉 500克
全脂纯牛奶 300克
鸡蛋 1个
耐高糖酵母 6克
细砂糖 30克
蜂蜜 30克
全脂奶粉 20克
6克
无盐黄油 30克
餐包装饰用奶酥粒:
软化黄油 5克
低筋面粉 10克
糖粉 5克
豆沙面包用料:
水洗红豆沙 500克
肉松面包用料:
肉松 适量
沙拉 适量
香葱粒 适量

超软拉丝低糖低油牛奶餐包/豆沙面包/肉松面包(面包机揉面)的做法  

  1. 除黄油外所有面团材料依次称量入面包机料桶中,用“和面”程序揉两个10分钟,中间间隔五分钟左右
    再放入软化后的黄油,继续用“和面”程序揉两个或者三个10分钟,此时面团已经能拉出厚膜

  2. 无需基础发酵,直接整形

    超软拉丝低糖低油牛奶餐包/豆沙面包/肉松面包(面包机揉面)的做法步骤图 第2张
  3. 整形好的面包放入箱用发酵功能发酵至1.5~2倍大(40℃发40分钟左右)
    发酵时间余10分钟左右时开始预热烤箱,温度设置为180℃
    发酵好的面包表面刷蛋液或蜂蜜水或撒奶酥粒,什么都不刷也行😁

    超软拉丝低糖低油牛奶餐包/豆沙面包/肉松面包(面包机揉面)的做法步骤图 第3张
  4. 放入预热好的烤箱,180度烤18~20分钟,中途烤到10分钟左右时加盖锡纸。

  5. 烤好出炉

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  6. 放到手温后装保鲜袋保存

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