小米蛋黄吐司的做法步骤,小米蛋黄吐司怎么做最好吃

今天这款小吐司一眼望去就金灿灿、软绵绵的。
额，虽然烤的时候没盯紧，火大了那么一点~~
但总之成品还是超级绵柔的。

这款包入口有点甜哒，软软的，香味浓郁的~(≧▽≦)/~

配方为2条三能250克吐司盒的量

用料  

小米蛋黄吐司的做法  

1. 这次用到的面粉是昭和的先锋强力粉

2. 附上450克的配方

3. 小米粥冷却备用
   （可以是剩的，要熬煮的比较绵稠软烂的那种）
   面团材料中黄油以外的所有食材（包括粥）混合
   放入厨师机搅拌缸，
   先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态

4. 加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。

5. 转2-3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段
   放入容器盖上保鲜膜
   放在25-28度的环境中进行基础发酵

6. 发酵至2~2.5倍大。
   手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

7. 将发酵好的面团取出，轻拍排气

8. 称重后等分为4份

9. 滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

10. 取一个松弛好的面团，擀开
    边上气泡拍掉

11. 翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠

12. 用擀面杖稍稍擀长

13. 自上而下卷起

14. 依次做好

15. 两个一组放入吐司盒

16. 放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至九分满
    手指轻摁表面可以缓慢回弹

17. 放入预热好的烤箱，下层或者中下层
    烤箱上管160度下管180度烘烤30-35分钟出炉

18. 出炉震模后脱模冷却

19. 小米粥忘记拍照，参考一下米吐司粥的浓稠度

小贴士

1、请预留液体根据面团状态灵活调整
2、水请全部用冷藏过的
3、不论用什么方式揉面，请一定注意控制面团温度。天气炎热面团升温很快，所以请酌情降低操作环境温度以及材料温度，并且尽量快速完成揉面过程