奶酪菠萝包的做法和图解 好吃的奶酪菠萝包家常做法

2015年刚接触烘焙的时候，做的第一款面包就是菠萝包，4年后的第一个面包菜谱也是菠萝包。
因为喜欢有馅的面包，所以夹了最爱的奶酪。
能量炸弹呦！
方子做六个菠萝包。

用料  

奶酪菠萝包的做法  

1. 面团材料中除了黄油之外，全部放一起搅拌均匀，酵母可倒入凉开水中先混合均匀再倒入。面团揉到扩展阶段后加入黄油再次揉到扩展阶段。

2. 揉完的面团，光滑有小气泡，能拉出膜来。放在容器中盖上发酵巾或保鲜膜，放入26-28度的环境中发酵一个小时左右。

3. 发酵的时候来制作菠萝皮和奶酪夹馅。黄油软化后加入糖粉，用电动打蛋器搅打至微微蓬发，然后加入蛋液继续搅打至发白，筛入奶粉和低筋面粉，拌匀到没有干粉。盖上保鲜膜备用。

4. 制作奶酪夹馅，将材料全部混合均匀搅打至细滑，装入裱花袋备用。

5. 面团发酵至原来体积的2.5倍，用蘸了面粉的手指戳个洞，没有塌陷没有快速回缩，证明发酵好了。

6. 轻轻按压排气后，平均分为六个，搓圆后盖发酵巾或保鲜膜松弛15分钟。

7. 取出一个压平，挤入奶酪馅

8. 收口后再次搓圆

9. 取出菠萝皮，平均分为六份

10. 把菠萝皮面团放在保鲜膜中间，用刮板压开，大小为可以把面包面团盖住。

11. 把菠萝皮盖在面团上，撕下保鲜膜，把边缘包紧。用刮板在菠萝皮上划上纹路。

12. 然后进行第二次发酵，30度约一个小时。发酵完后表面刷上蛋液。

13. 烤箱上下火180度放中层烤15分钟左右，最后五分钟看上色情况选择是否需要加盖锡纸。

14. 出炉，放凉后就可以吃啦！

15. 常温下放置2至3天，冷冻保存15天，取出解冻后即可食用。

小贴士

1.天气热的时候，可采用后酵母法，酵母与黄油一起放。
2.混合菠萝皮材料拌匀至无干粉即可，不要过度搅拌，以免面团起筋。
3.天气热的时候，菠萝皮做好后放冰箱冷藏中定型，便于整形。
4.二发温度不要超过32度，以免菠萝皮融化变形。