家常50％黑全麦红茶葡萄干吐司做法，50％黑全麦红茶葡萄干吐司食谱与做法

学做面包之后，总想作精做些什么，自从黑全麦果仁大列巴和香肠小面包成功之后，把魔爪伸向了吐司，在100％黑全麦失败一次后不服气又做了两次50％都成功，巨开心

用料  

50％黑全麦红茶葡萄干吐司的做法  

1. ①150g水➕两个红茶包➕30g红糖在小锅中加热煮至糖融化，撕破茶包，（就是红糖红茶里面带茶叶碎碎，不喜欢就不要茶包）放凉备用
   ②黑全麦粉➕高筋粉全部放入盆中，➕15g奶粉➕150g红糖红茶水➕一个鸡蛋，搅和一下面团至没有干面粉，我这次水有点多就比较稀。把面团包起来放进冰箱过夜（密封好哦）

2. ③第二天取出回温。

3. 随便揉两下就是这种图里的后膜。
   ④加入一点盐，揉搓他让盐融化，大概也就是四五下吧
   ⑤加入用10g水活开的酵母（应该是比较粘稠的的流动液态）抹在面团里揉开，这时候有些面团可能会比较稀，没关系，就搓他就好。
   ⑥加入黄油，我用的7g一小块的安佳黄油，就先打开一个抹在手上和面团上，揉他，他逐渐就不沾了，揉进去后，再加入剩下的7g揉进去，着打着他（可以提起来摔在案板上，或者放在案板上用擀面杖打他，可能十几下吧可快速出薄膜比较省力）
   

4. ⑦打面团打累了，休息的时候用热水泡一下葡萄干，可以洗干净脏灰也可以让葡萄干吸些水。（也可以提前一天用朗姆酒泡，我用梅子酒泡过味道也很不错）

5. ⑧把葡萄干用厨房纸或者干蒸笼布吸干表面水分加入揉好的面团中，盆中撒上干粉放进去
   ⑨烤箱不插电，打开烤箱面团盆放进去，再放一小碗热水，关上门发酵

6. ⑩发酵好倒在案板上，按压排气。

7. 分成三份，先擀成方形或者圆形（不知道为什么我擀不方）然后卷起来成图上这种条条

8. 接缝朝下再擀开

9. 卷起

10. 放入盒中，应该比我这个更挤才对。因为我为了好吃嘴（我弟）分了些面团下来做了三个巧克力豆小面包（巨好吃）
    把吐司盒放入烤箱（不插电）还是放一碗热水在里面，发酵大概40分钟到一小时。不要发过，不然烤的时候会回缩。
       发酵到九分满或者十分（因为我不明白为什么我的黑全麦的烤的时候不会长很多）
        165°-170°二十五分钟，我用的是美的的烤箱。烤好后从盒中取出凉凉就好。

11. 我当时取出了三块面团团（一共150g）加了巧克力豆，做了巧克力豆的给弟弟吃（发酵时）

12. 烤好

13. 实不相瞒还是热量炸弹巧克力的好吃

14. 晾

15. 前面成功的刚到出来还头朝下，太开心着急拍照，后面是失败的，真的像砖头哈哈哈哈100％黑全麦的我是真不会。

小贴士

①这个把面团团隔夜好像就是传说中的水合法
②我怕黑全麦麸皮会把面筋割断，所以没揉的像别人那种手套薄膜，但是确实是很柔软虚彭彭的好吃。
③不要像我一样去掉一部分面团团，本身克数刚刚好。