家常酥皮杏仁抹茶奶酥吐司（咬一口满满脂肪）做法，酥皮杏仁抹茶奶酥吐司（咬一口满满脂肪）食谱与做法

这是来自一个懒人的记录贴
原方抹茶吐司来自“恬子tianzi”
原方墨西哥酥皮来自“王太家”
原方装饰手法及参考温度来自“蜂农_”
就是突然间想吃墨西哥酥皮+吐司 整好看到了“蜂农_”老师的整形就灵机一动 。组合了一下～
此贴为本人记录因为方子掺的太多了再做一个找起来很麻烦～
若有侵权私聊立删！谢谢🙏
此贴为2个450g用量 4个250g水立方
请完整看完整个过程在做
黄油需要全部提前软化注意黄油总用量

用料  

酥皮杏仁抹茶奶酥吐司（咬一口满满脂肪）的做法  

1. ⚠️中种面团材料混合均匀 放入冰箱冷藏发酵15-18小时

2. 撕开效果满满蜂窝状（我这个因为赶时间只有5小时）

3. ⚠️主面团部分:
   将主面团部分除酵母和黄油部分全部放进厨师机混合均匀 然后加入鲜酵母 揉至扩展阶段然后加入黄油低速混合均匀之后 高速揉至完全扩展阶段（此方需要有韧劲的膜，注意不要打的太薄）

4. 注意面温，不要超过26度以上。
   ⚠️揉好之后醒发30分钟。

5. ⚠️抹茶奶酥部分：
   黄油室温软化至手指可以戳洞状态。然后搅打顺滑分次加入蛋液，搅打均匀。过筛加入奶粉糖粉抹茶粉混合均匀备用。（搅打工具建议打蛋器，但是加入粉类之后注意用刮刀混合一下不然会飞出来）

6. ⚠️分割部分：
   面团过秤均匀分成8个面团。松弛20分钟。

7. 把面团擀开均匀抹上抹茶奶酥（厚厚薄薄都可以。看心情）

8. 然后卷起。（这一步要注意擀开的时候不要杆的太宽，卷的粗一些不要卷的太长条了 整形出来不好看）

9. 然后两条放在一起从中间切开刀口位置朝上放入磨具中（卷粗一点就可以塞满了，我卷的太细了）
   之后放入发酵箱中，发酵至八分满（我大概发了1个半小时左右，看了一整期王牌…）

10. ⚠️发酵期间准备墨西哥酱
    将黄油搅打至顺滑，加入分次咖啡液搅匀，再分次加入蛋液搅匀。过筛加入低筋面粉糖粉混合均匀装入裱花袋。备用。（没有拍对不起，具体可以看一下原方主的步骤）

11. 发酵完成后 挤上墨西哥酱，（建议多挤一点，其实我是挤太少了应该都挤进去）
    然后表面撒上装饰的杏仁片～

12. ⚠️我这里用的是卡士750烤箱
    上火150度 下火180度 25分钟
    用到的磨具是风和日丽250g低糖吐司盒
    烘烤10分钟后盖锡纸。
    加馅吐司一般都不会长太高。不要抱有其他希望…

13. 出炉！完美～

小贴士

这个就是吃的满口酥皮抹茶奶酥～
不要说这个能不能减建议直接去吃白吐司～
其他具体部分可以去原方主查看～