面包-基础面团的做法步骤,面包-基础面团怎么做最好吃

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面包-基础面团的做法步骤图,怎么做好吃

用料  

高筋面粉 300克
砂糖 60克
3克
鸡蛋 72克
牛奶 96克
酵母 4克
奶粉 15克
30克
黄油 60克

面包-基础面团的做法  

  1. 基础面团来自不藏私面包匠人

  2. 中种法:至少70%(面粉,水,酵母)提前发酵

  3. 汤种法:使用10%面粉加等重量开水,或10%面粉加4倍重量水制成65度汤种

  4. 液种:取20%-40%的面粉和酵母,加与面粉等重量水