一个疫情,把我逼成了“美食家”哈哈哈哈。这个份量的欧包,吃一整个不会升血糖的哟!!!特别适合控糖人士。家里有老人吃的话,最后进烤箱之前的喷水步骤可以取消!直接割完包撒高粉,开烤。
用料
高筋面粉 | 240 |
全麦粉 | 160 |
黑全麦粉 | 60克 |
酵母 | 4克 |
黄油(或橄榄油) | 20克 |
盐 | 4克 |
鸡蛋 | 1个(55克) |
牛奶 | 200~210ml |
蔓越莓 | 你喜欢的量 |
核桃 | 50克 |
核桃蔓越莓全麦软欧包的做法
所有材料,除黄油外,全部放厨师机进行低速搅拌!搅拌成团后,再加入黄油继续揉面。(如果只放橄榄油不放黄油也可以的!那就直接全部一起揉就好了!)
如图,1档搅拌!等面成团
面团成型,丢黄油,丢核桃!(一起丢蔓越莓也没问题,只是我家有人不吃蔓越莓,我后面给欧包整形的时候塞进去的)
(这是我做面团的图,这次的图忘了拍!)
大概揉了2档揉了10分钟,最后手动变成一个团!乐扣盒涂油,把面团放进去发酵!(这是我做面团的图,这次的图忘了拍!)
放进乐扣盒把它按平整了,放在温暖的地方!第一次发酵,发完就这么大了!把面团拿出来,稍微轻轻的排一下气,然后分成你需要的份量。(平铺轻轻按压每一份!然后叠被子一样折叠成你要的形状)
二次发酵,烤箱不需要开电源,用盒子装着热水!(60°~80°的水)发酵40-60分钟!(如果想要割出好看的花纹!这一步就可以割了!二发发出来的纹路好看!)
发完就这样,然后割包!我没刀片!我用的剪刀!然后面包先喷水,再撒高粉!(烤箱预热180° ,180°烤30分钟)不喜欢欧包颜色太深的就盖一层锡纸!
趁热吃巨好吃啊!!外酥里软!第二天吃可以烤箱预热180°,盖锡纸烤10-15分钟!一样的口感!
这是后面两次做的软欧包
哈哈哈 真的是好吃又可爱!
小贴士
黄油或橄榄油选择一个就好了!