用料
| 高筋面粉 | 200克 |
| 天然酵母酵种 | 100克 |
| 牛奶 | 58克 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 鸡蛋 | 28克 |
| 糖 | 40克 |
| 酵母 | 2克 |
| 黄油 | 10克 |
天然酵母北海道吐司记录冷藏发酵的做法
后油法揉好面团。滚圆放入容器室温醒发30分钟。整理面团送入冰箱冷藏发酵12小时。如果是直接法那么就直接完成一发。
![天然酵母北海道吐司记录冷藏发酵的做法步骤图 第2张]( "天然酵母北海道吐司记录冷藏发酵的做法步骤图 第2张")
取出冷藏发酵好的面团，回温到15度。分成两份。滚圆。松弛10分钟。
![天然酵母北海道吐司记录冷藏发酵的做法步骤图 第3张]( "天然酵母北海道吐司记录冷藏发酵的做法步骤图 第3张")
取一份面团擀开。
![天然酵母北海道吐司记录冷藏发酵的做法步骤图 第4张]( "天然酵母北海道吐司记录冷藏发酵的做法步骤图 第4张")
三分之一处折向中间。
![天然酵母北海道吐司记录冷藏发酵的做法步骤图 第5张]( "天然酵母北海道吐司记录冷藏发酵的做法步骤图 第5张")
另一侧也折过去。
![天然酵母北海道吐司记录冷藏发酵的做法步骤图 第6张]( "天然酵母北海道吐司记录冷藏发酵的做法步骤图 第6张")
旋转90度。擀成长条。
![天然酵母北海道吐司记录冷藏发酵的做法步骤图 第7张]( "天然酵母北海道吐司记录冷藏发酵的做法步骤图 第7张")
卷起。
![天然酵母北海道吐司记录冷藏发酵的做法步骤图 第8张]( "天然酵母北海道吐司记录冷藏发酵的做法步骤图 第8张")
两份面团都如此操作。
![天然酵母北海道吐司记录冷藏发酵的做法步骤图 第9张]( "天然酵母北海道吐司记录冷藏发酵的做法步骤图 第9张")
温暖湿润环境二发约1小时，到7分满。送入烤箱180度35分钟。
![天然酵母北海道吐司记录冷藏发酵的做法步骤图 第10张]( "天然酵母北海道吐司记录冷藏发酵的做法步骤图 第10张")
出炉震一下脱模
![天然酵母北海道吐司记录冷藏发酵的做法步骤图 第11张]( "天然酵母北海道吐司记录冷藏发酵的做法步骤图 第11张")
