汤种辫子面包的做法步骤,汤种辫子面包怎么做最好吃

这是君之作者的方子。口感松软，造型可爱🥰。汤中制作手法可以使面团含水量更高，更柔软，更长保存时间。6股辫子立体感最强，对于女生来说并不难。可以试试看~

用料  

汤种辫子面包的做法  

1. 首先制作汤种，将高筋面粉20克和水100克混合成面粉水，放入小奶锅小火加热，不断搅拌直到水变稠，搅拌时会出现纹路，立刻停止加热，离火，盖保鲜膜冷却备用

2. 除了黄油，所有材料揉成团，包括汤种

3. 最后加入黄油出手套膜，放盆里盖保鲜膜发酵至2倍大，手指粘粉捅入面团，不回缩，不塌陷，就表明发酵好了。

4. 发酵完成，排气，分12份，盖上保鲜膜松弛10到 15分钟

5. 把面团擀开

6. 竖着卷起来

7. 搓成条

8. 12条，盖保鲜膜继续松弛10分钟

9. 6根一组，可以做两个辫子面包，6股辫子做法~6跨1  ，2跨6  ，1跨3  ，5跨1  ，6跨4。6跨1只做一次，从2跨6开始一直循环，每次跨在根数的左侧

10. 辫好了头尾捏紧，可以撒芝麻

11. 铺上油纸，盖保鲜膜温暖处发酵大2倍大，用手指轻按表面会回弹，不回弹，说明发酵过度了

12. 刷上蛋液时蛋液最好过滤，除去筋膜

13. 170℃，烤箱倒数第二层，25分钟

14. 可以手撕，可以切件

15. 香的来~

16. 辫子过程~6跨1    只做一次，每次跨到根数的左侧

17. 2跨6，这步开始一直循环

18. 1跨3

19. 5跨1

20. 6跨4

21. 2跨6开始一直循环

22. 头尾捏紧

23. 盖保鲜膜，发酵箱发至2倍大，表面刷蛋液。

24. 表面有大气泡的用牙签戳掉