吐司相对于其它西式糕点,低脂又健康,现在已成为餐桌上的主食面包,但一直吃白白的吐司是否很单调呢?那么就让我们一起动手来让吐司来个华丽丽的变身吧。因为整形的手法不同,烤出来的颜色和图案也完全不同,实在让人惊喜!
用料
A材料高粉 | 290g |
牛奶 | 150g |
鸡蛋 | 50g |
盐 | 3g |
糖 | 40g |
酵母 | 4g |
黄油 | 25g |
辅料 | |
B材料 | |
抹茶 | 2g |
水 | 3g |
C材料 | |
可可 | 5g |
水 | 5g |
东菱热旋风面包机之三色牛奶吐司的做法
将A材料按液体到粉类顺序依次放入面包桶,糖、盐对角放,面粉中间挖小坑放酵母,执行和面程序10分种,10分钟结束面团表面已比较光滑。然后加入黄油,再执行一个和面程序,即可拉出薄且不易破的膜。
.将白面团按2.6:2.6:4.8的比例分成3份。将B材料中抹茶粉和水混合;将C材料中可可粉和水混合,加入小份面团中揉匀,揉好的面团放入面包桶进行基础发酵。
.基础发酵结束后,滚圆,松弛15—20分钟。然后擀成长方形大面片,小面片放在大面皮上,依次重叠排放。
.将面片分成3份,卷成圆筒状,边捏紧。将3条面团编成3股辫。
.将辫子放入面包桶内。
.选择发酵程序60分种。
.烘烤40左右。
.成品出炉。
.切面图
.切面图
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小贴士
辫子辫的可以再松弛一点,以免撕裂,我的都有少许撕裂,另根据喜好可以涂蛋液。