用料
卡士达酱🔽 | |
牛奶 | 100克 |
淡奶油 | 50克 |
蛋黄 | 40克 |
细砂糖 | 25克 |
海藻糖 | 5克 |
低筋粉 | 5克 |
玉米粉 | 5克 |
面团🔽 | |
细砂糖 | 38克 |
盐 | 3克 |
蛋清 | 38克 |
牛奶 | 80克 |
淡奶油 | 70克 |
奶粉 | 15克 |
高筋粉 | 250克 |
干酵母 | 3克 |
黄油 | 10克 |
蜜红豆 | 80克 |
杏仁片 | 适量 |
卡士达蜜红豆面包 快手卡士达酱做法 柔软无比 奶味十足的做法
蛋黄,细砂糖,海藻糖混合均匀
筛入低筋粉和玉米粉
混合均匀
牛奶和淡奶油煮开
冲入蛋黄糊中,边冲边搅
倒回锅中小火加热
煮至浓稠,冷却备用
面团:所有材料除黄油外揉至扩展,加入软化的黄油揉至薄膜,28度一发至两倍大
平均分割成8个,滚圆松弛20分钟
取一个面团擀平,底部用指尖压薄
挤上20克卡士达,放10克蜜红豆
从上至下卷起
温度36湿度85二发,烤箱预热180度
剪几道口子,撒点杏仁片
180度烤15分钟,烤一半的时候上色了需要盖锡纸
出炉晾凉
切开吃吧