家常香甜软绵的卡士达酱夹心软面包（含卡士达酱和光亮剂调配方法）做法，香甜软绵的卡士达酱夹心软面包（含卡士达酱和光亮剂调配方法）食谱与做法

方子🉑️做8个卡士达酱夹心面包。

这是一款甜面包。
整形简单，难度低，但口感超好吃。
爱吃甜的不要错过。
馅料部分也可以换成其他自己喜欢的馅料，比如红豆沙馅，蜜豆，肉松，果干等，总之你爱吃的馅……

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用料  

香甜软绵的卡士达酱夹心软面包（含卡士达酱和光亮剂调配方法）的做法  

1. 面缸内加入除黄油之外的所有面包体用料。
   搅打至面筋扩展🉑️拉出粗膜，然后加入软化的黄油，继续搅打至面筋完全扩展，🉑️拉出破洞光滑的薄膜。
   ⚠️乔立厨师机揉手套膜方法（视频版）🔗      

2. 没有厨师机的宝宝👇
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3. 面团出缸滚圆，密封进行第一次发酵。参考室温25度左右，时间60-90分。

4. 手粘干粉，戳一个洞，不会立刻回缩，慢慢回缩状态最好，撕开有丰富蜂窝组织，发酵完成✅

5. 均匀排气后分割成8个面团，每个60克左右。

6. 滚圆，保鲜膜密封松弛10-20分钟。

7. 这样滚。

8. 卡士达酱提前装入裱花袋，剪小口备用。
   
   😍自制烘焙万能卡士达酱戳👇

9. 拿出一个松弛好面团不用揉，翻过来光面朝下，接口朝上。
   手掌🖐️轻轻按扁，再擀成20厘米长的牛舌状，底部压薄，边缘有气泡可以拍掉。
   在最上端1/4处挤上卡士达酱，边缘留至少2cm不要挤，不然卷的时候会漏。
   捏住两端从上往下卷起来，注意两边捏合不要漏了，底部收口和两端收口全部捏紧。

10. 全部做好摆到烤盘上，中间留空隙，密封二次发酵到2倍大。手指轻按不回弹就可以。参考温度35度，湿度85%，时间40分钟。

11. 发酵好了，面包表面画“Z”字挤上剩余的卡士达酱。
    ⚠️（不想刷光亮剂的，这一步先刷蛋液，再挤卡士达酱）

12. 放入预热好的烤箱中层，柏翠k55上下火180度，烤20分钟。根据自己烤箱脾气调整，注意上色满意盖锡纸。

13. 期间来调一个光亮剂（配方之外的）：
    1⃣️玉米油30克➕牛奶20克，搅拌至乳化。
    2⃣️加入细砂糖20克➕蜂蜜20克搅拌均匀至糖融化。
    3⃣️最后加入鸡蛋1个，搅拌均匀。
    调好可多次使用。密封冷藏一周左右。
    做好的面包出炉趁高温立刻刷一层光亮剂，面包表皮会保持几天湿润光亮柔软不干燥。
    （出炉立刻刷，面包表面高温会烫熟的，千万不要回炉，回炉就变哑光了不亮了，担心的可以用无菌鸡蛋）

14. 出炉趁热立刻刷一层光亮剂，面包瞬间变得亮晶晶✨ 面包表面高温会烫熟的，所以不用回炉，回炉就变哑光不亮了。

15. 奶香浓郁

16. 掰开看下，可以拉丝～

17. 一圈圈撕着吃

18. 言语无法形容它的美味～

19. 录个视频看下它🈶️多柔软～

20. 晾至手温后密封室温🉑️保存3天左右，冷冻1个月以上～

小贴士

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