人是不能宠的,尤其是自己,在美食上,一宠,嘴就刁了。
前几年做面包默认是吐司,随便应付填饱肚子,最近突然开窍般,总挖空心思变着花样开发不同的口味和口感,甚至还凹各种造型。
但是还好,我可以,我愿意。
卡达士酱制作超级简单,却是第一次做,煮奶茶的时候,从冰箱取出来挤在甜面包的缝隙,被挤夹得楚楚可怜又令人垂涎欲滴。
卡士达酱的制作超级简单,请看这里:
用料
高粉(雪兔) | 250克 |
水 | 100克 |
酵母 | 3克 |
白糖 | 35克 |
全蛋液 | 40克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 20克 |
全蛋液(刷面) | 10克 |
卡士达酱 | 1瓶 |
糖粉 | 1小撮 |
卡士达酱甜面包B39的做法
水加酵母和白糖溶解后,加入蛋液、面粉和盐揉成光滑的面团,加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜,盖保鲜膜,密封发酵至2倍大,取出轻压排气,均分成4份滚回,盖保鲜膜松驰20分钟;
取一份擀成圆饼,四边折回成正方形;
上下两个角折回来;
中间再对折,捏紧收口,把收口朝下整理一下成两头尖的橄榄形;
全部做好后码进烤盘,放进烤箱,底下加一盘热水,发酵20分钟;
取出,180度预热烤箱,给面坯薄刷上一层蛋液,放进下数第二层,烤25分钟左右,出炉晾凉;
把卡士达酱装进装了裱花嘴的裱花袋;
给面包沿着长边的中轴切一刀,底部不切断;
轻轻用手掰开,在底部拉上一条卡士达酱;
再在上面裱上花,筛上糖粉,装饰完成。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
成品9
小贴士
1、卡士达酱的制作超级简单,请看这里:
2、不同牌子面粉吸水率不同,请根据自己的调整用量,比如±10~20克;
3、面包形状可以根据自己喜欢的来整形;
4、不同牌子的烤箱脾气不同,我的是32L,一般置于下数第二层,请掌握自己的烤箱脾气,若上色过快请下调温度或盖锡纸。