🌧又是一个周末
大儿子酷爱抹茶
一直求我做一次😂
用料
酵头(高筋面粉) | (100克➕100克水➕2克酵母) |
高筋面粉(金像) | 480克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 70克 |
盐 | 4克 |
牛奶 | 150克 |
抹茶粉 | 20克 |
鸡蛋 | 2个 |
黄油 | 50克 |
吐司模具 | 2个 |
抹茶巧克力吐司的做法
今天做波兰种,口感会很软,跟之前一样做,提前和好盖保鲜膜常温放着就好,今天室内温度23度大约俩小时左右会冒小洞洞,就好了
除黄油,所有加入桶内
一档揉差不多三分钟,均匀
这时放入酵头,继续3档揉10分钟
揉到这样粗膜
加入黄油继续揉
三档再揉15分钟样子,加入黄油开始很粘(别急)后面揉到桶壁光滑,面也光滑,就算是揉到位了
扯开破口也是光滑的就可以了
盖保鲜膜室温发酵
一个半小时就可以了
发好拿出排气,这张图好绿,也不知道怎么拍的
分六份,盖膜醒15分钟
擀成椭圆形撒上烘培巧克力豆
这类巧克力
俩边叠起擀平
这样就可以
卷起就好了
放入模具
放烤箱38度继续发酵,底部放温水
一小时后基本发好,我一个烤山形所以刷了蛋液,没加盖子,这时把烤箱调到180度,中下成开烤,30分钟
烤好直接倒出放凉
没等凉透,娃已经迫不及待开吃了,抹茶有点苦,巧克力有点甜,但又不是很甜,娃独特的口味不是一般人啊😂
山形没加巧克力,拉丝很软跟前面的皇后吐司一个做法