家常「超简单自用」黑麦果仁大列巴做法，「超简单自用」黑麦果仁大列巴食谱与做法

由堂妈版为基础，按食量和自家烤箱大小，修改成合适的比例，记录下来方便找。

手工揉面
没有厨师机
没有蒸箱
没有淡奶油

用料  

【超简单自用】黑麦果仁大列巴的做法  

1. 拿料理机把50g白砂糖打粉（感觉这样方便揉）

2. 糖分加入称好的混合面粉里（高筋250g+黑麦90g）

3. 加入3克盐

4. 5g酵母温水化开，醒一会儿跟面粉混合

5. 两个鸡蛋打散后加入盆中（为了好看可以留半个蛋黄上色）

6. 顺时针搅匀后加入70g牛奶，混合均匀
   【每家面粉吸水程度不同，牛奶可以分次加入】

7. 揉过几次之后加入好25g软化过的黄油

8. 手揉大概半个小时（对手套膜没有那么执着（太累了））
   【手套膜的方法有其他大佬写的很详细】

9. 放在一个温暖的地方，发差不多一倍大。
   （冬天可以架在酸奶机上发）

10. 发好后简单排气，擀成适合烤箱的长方形
    铺上自己喜欢的果仁
    
    【末尾留3cm不要铺】

11. 卷的时候要用力，卷一点就摁摁
    【可以喷薄薄一层水帮助粘合】
    
    把卷好的列巴放入烤箱【不开电】
    下面放盆热水用来二发
    
    【天气暖和就放在有阳光的地方也行（盖保鲜膜）】
    

12. 感觉变大一点点的时候拿出来划口
    表面抹上蛋黄液（这个忘抹了）
    中下层
    上下火160度  烤  40min（30分钟的时候盖锡纸）
    

13. 斜着切会显得夹心多哦（P.s:图上为错误示范）

小贴士

喜欢干一点就按配方放奶，不用发到1倍大

想要松软一点的口感可以适量加奶

刚烤完的时候比较软
放凉后会再干一些