家常摩卡巧克力欧包（手揉版）做法，摩卡巧克力欧包（手揉版）食谱与做法

食谱是做4个软欧包的量。
详细的操作手法和细节可以去看一下视频~
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喜欢我的视频记得点个赞呀~爱你们~么么哒~

用料  

摩卡巧克力欧包（手揉版）的做法  

1. 咖啡粉用开水冲泡，放入冰箱冷却到常温（夏天可以放冷冻至有冰渣的状态。）
   盆中加入除了黄油和巧克力豆以外的其他主面团材料。

2. 用刮刀翻拌成团，转移到干净的台面（或案板）上。

3. 用刮板辅助手掌根部，将面团向前推。再用刮板收回。

4. 到面团收回来的表面变得光滑即可。

5. 加入软化至霜状的黄油。

6. 继续用向前推的手法。

7. 到面团表面重新变得光滑，面团温度如果高于25度，就放入冰箱冷藏30分钟，如果室温低就直接继续下一个步骤。

8. 摔打。
   步骤为：拉伸，摔打，对折，捞起。重复这四步。
   具体手法可以去看视频。

9. 到面团表面出现很多薄膜包裹的小气泡即可。

10. 加入耐高温巧克力豆。按压均匀。

11. 第一次发酵温度28度，时间在50分钟左右。

12. 发酵好的面团平均分割成4份。

13. 滚圆成型。

14. 在28的环境下，松弛20分钟左右。

15. 将黄油软化至霜状，加入其它酥粒材料拌匀。

16. 搓成颗粒状。

17. 松弛好的面团擀成长条。

18. 卷起，封口处轻轻捏紧。

19. 刷上全蛋液。

20. 裹上酥粒。

21. 第二次发酵的温度是35度，湿度80%，时间在40分钟左右。

22. 剪几个口子。

23. 送入已经预热好的烤箱。
    上火210度，下火190度，烤15分钟左右。
    （温度和时间只是参考，需要根据自己烤箱脾气灵活调整。）

24. 出炉放凉后再食用。
    密封包扎好，常温可放3天左右，冷冻可以放一个月，不可以冷藏！

小贴士

有任何的疑问可以先去看一下视频，视频里讲解的比较详细。
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如果看了视频还是无法解惑，再留言给我，我会尽量回复的。