买了罐黑芝麻粉,不知道怎么吃,那就做面包吧。转自小菁同学的方子,略有调整。
9个包的量。
用料
皮 | |
高筋面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
奶粉 | 15克 |
白砂糖 | 25克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 25克 |
水 | 140克 |
酵母 | 4克 |
馅 | |
黑芝麻粉 | 120克 |
白砂糖 | 70克 |
黄油 | 50克 |
黑芝麻馅面包的做法
把皮的材料除黄油外放入面包机,imix程序,7分钟后放入黄油,和面,直到能拉出薄膜。盖上保鲜膜,第一次基础发酵,28度。
和面的时候做馅,把所有材料混合就可以了。我觉得可以适当多放点黄油。
面团发至2.5倍大时,手指沾面粉插进面团,如果面团依旧很挺,不塌陷,压出来的小洞不会回弹,就证明发酵好了。
面团取出排气,分成50克一个的小面团,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团擀圆形,放黑芝麻馅,大概25克/个,收口,包成馒头的样子。收口向下放好。
放在垫了油纸的烤盘上。烤箱放碗水进行二次发酵。温度32-38,湿度75-85,40分钟左右,发至2倍大。
刷上鸡蛋液,撒上黑芝麻。烤箱预热,180度,中层,上下火,烤20分钟。
烤好,拿出放架子上晾凉。成品
馅很满。
这是我做馅用的黑芝麻粉。我懒,用现成的,我觉得挺香的。