天猫送的1kg俄罗斯艾利客黑麦粉
8月份回老家拿了3斤荔枝蜂蜜上广州
为了消耗这两者，所以做个蜂蜜黑麦吐司
艾利客吸水性比金像差一点。所以方子里的水份根据面粉吸水性加减
蜂蜜比起一般糖类更容易被人体吸收
有人说小孩不能吃蜂蜜，我个人觉得一个吐司就48g蜂蜜，吐司切片，小孩能吃多少？偶尔吃一点能有多大影响。
我的菜谱都没照片，因为要玩面团又要拍照，很麻烦。抱歉了，有什么不明白再问我吧😊
方子中的老面可以不加
老面我用阿呜的方子
老面：高筋粉：40g 水：26g 盐：1g 酵母：0.5g。
发酵3小时后放冰箱，12小时后用
放保鲜层能放3天。如果2-3天没用完放急冻，可以放1个月。
我平时做面包都会拿50g放在原面团中，这样面包也好点，同时可以消耗老面。
用料
| 中种 | |
| 高筋粉 | 168g |
| 蜂蜜 | 36g |
| 高糖干酵母 | 2.5g |
| 牛奶 | 72g |
| 中种28℃发酵120分钟 | |
| 本种 | |
| 高筋粉 | 72g |
| 黑麦粉 | 30g |
| 海盐（普通盐） | 5（3）g |
| 奶粉 | 8g |
| 高糖干酵母 | 1g |
| 蜂蜜 | 12g |
| 全蛋液 | 12g |
| 牛奶 | 77g |
| 老面 | 50g |
| 黄油 | 20g |
蜂蜜黑麦吐司(中种法+老面)的做法
中种
牛奶和酵母搅拌均匀
将高筋粉和蜂蜜材料搅拌，加入牛奶和酵母的混合液。发酵120分钟本种中除了黄油的材料加上中种，倒入面包机搅拌到面团延展阶段
加入黄油，搅拌到完全阶段（手膜）
面团32℃进行40分钟基本发酵
发酵2倍大，将面团分割成3份。
中间发酵20分钟将面团擀卷一次后松弛10分钟
再将面团擀卷一次放入吐司模中
35℃进行60-70分钟的最后发酵，发酵至吐司模具8分满退即可把吐司盖上
上火200℃/下火220℃烘烤35-38分钟（这个温度是用了吐司盖）
如果不放吐司盖，上火170℃/下火230℃
烘烤28分钟
中途请看吐司上色程度盖锡纸