最近家里黑麦多 急着消耗 所以常做的就是黑麦吐司 为了吃着健康 所以一有空就在家里鼓捣面团 闺女也喜欢玩儿面团 每次都会给一块去旁边静静地玩耍
用料
| 高筋面粉 | 400克 |
| 黑麦粉 | 130克 |
| 水 | 320克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 玉米油 | 40克 |
| 糖 | 20克 |
| 蜂蜜 | 80克 |
| 盐 | 5克 |
| 酵母 | 8克 |
| 葡萄干 | 80克 可随意放 |
玉米油蜂蜜黑麦吐司的做法
除葡萄干将所有材料放入厨师机 揉15分钟左右 中途检查出膜情况 如果面团搅拌离缸 基本就出膜了 这款吐司黑麦含量大 不要求完全扩展 配方含水量特别大 可以预留10克看情况在加 葡萄干用清水洗净稍微泡发 沥水用厨房纸擦干
出膜后加入葡萄干 稍微揉匀就可以了 不要过度揉 盖上放温暖处发酵到两倍大
![玉米油蜂蜜黑麦吐司的做法步骤图 第2张]( "玉米油蜂蜜黑麦吐司的做法步骤图 第2张")
分成4份 滚远松弛15分钟后整形放入吐司盒二次发酵
发酵到7.8分满的时候烤箱预热上火105下火180 40分钟 中途记得加盖锡纸 我的烤箱温度基本偏高60度左右 出炉后晾至手温密封 凉后在切片 吃不完放冷冻
![玉米油蜂蜜黑麦吐司的做法步骤图 第3张]( "玉米油蜂蜜黑麦吐司的做法步骤图 第3张")
小贴士
这个吐司是两个450克吐司 含水量超级大 如果手揉建议减20克水 视情况在加。整形可以借助手粉或者手上抹点玉米油 含水量大的吐司才会更软 相信味道也能让你惊艳 计算了一下热量 总共3033大卡