家常恋家厨师机版毛毛虫小香肠面包做法，恋家厨师机版毛毛虫小香肠面包食谱与做法

用料  

恋家厨师机版毛毛虫小香肠面包的做法  

1. 除黄油以外所有材料放入厨师机，先放液体，最后放粉类，糖和盐成对角线放，面粉中间挖个小洞放入酵母。启动厨师机1.5档将面搅到无干粉，转至2档揉成面团后再调到3档将面团揉成能拉出较厚薄膜。放入黄油换1.5档将黄油揉入面团表面后转2档将黄油包裹进面团再调3档将面团揉至扩展阶段（传说中的指纹膜，用这牛机，指纹膜分分钟的事儿，比我原来的面包机节约2/3的时间）面团揉好稍做整形放入桶中进行一次发酵（偷懒，少洗一次将就和面桶发酵）😝
   

2. 。取出面团排气，将面团分成8份（一份约68克左右，滚圆盖上保鲜膜将面团松弛20分钟。

3. 将面团擀成和小香肠长度差不多宽的长方型，并在面皮的2/3处用刮片刀将面皮切成细条（刮片刀切保护揉面垫，原来用刀已切坏两个揉面垫了😅）面团自上而下卷成长条，最末端压在面团下面，以免二发和烘烤的时候裂开。

4. 依次整形完所有面团，间隔放入烤盘。放在温暖湿润处进行二次发酵。二次发酵完成后在面团表面刷上蛋液，烤箱预热180度，烘烤20分钟至表面金黄（如果烤箱上色较快，烤至满意的颜色加盖锡纸继续烘烤。

5. 叮！美美的毛毛虫出炉啦!

小贴士

二次发酵温度一般不超过38度，湿度65%。
刷面包表面的蛋液不含在面包体内。
因不同品牌的高筋粉含水量不一样，在和面时可以先预留15克左右水做面团干湿度调整。