家常酥皮叉烧包·好吃不油腻的秘诀做法，酥皮叉烧包·好吃不油腻的秘诀食谱与做法

用料  

酥皮叉烧包·好吃不油腻的秘诀的做法  

1. 「叉烧内馅」
   ①叉烧肉切小粒
   ②蔓越莓切碎
   叉烧肉制作：

2. 玉米淀粉、土豆淀粉、面粉、100克清水、50克食用油，搅拌均匀。

3. 不沾锅内倒入食用油，放入红葱头，小火炸香。

4. 把红葱头过滤出来，碗内倒入一半炸好的葱头油。

5. 剩余的油内，倒入150克清水、生抽、蚝油、老抽、砂糖，小火煮沸，离火。

6. 把淀粉水，缓缓倒入酱油水内，一边倒，一边搅拌均匀。

7. 小火，一边加热一边搅拌，至酱汁浓稠。

8. 👆搅拌后的酱汁是这样的，浓稠顺滑，有光泽。

9. 把蔓越莓、叉烧肉加入芡汁内，混合均匀

10. 放凉后，放冰箱冷藏一夜再使用会更好。

11. 「酥皮」
    ①黄油回温至稍微还有点硬度。
    ②使用固体猪油：
    ③使用粗的白砂糖。

12. 容器内筛入低筋面粉，小苏打，奶粉，泡打粉，混合均匀。

13. 加入黄油，猪油，用手揉合。

14. 加入蛋黄液，揉成团。

15. 加入粗砂糖

16. 混合均匀，揉成面团，放入冰箱冷藏，待用。
    ⚠️可以提前一夜操作，冰箱冷藏保存。使用时，提前十几分钟拿出来回温。

17. 「面团」
    ①黄油提前回温
    ②夏天使用冰牛奶，冬天使用温牛奶。

18. 少许温牛奶与鲜酵母混合融化。

19. 揉面缸内，倒入面粉、奶粉、鸡蛋、砂糖、酵母液，适量牛奶，揉出粗手膜。

20. 再加入黄油、盐，揉出手套膜
    手套膜：

21. 面团发酵至两倍大

22. 面团排气，平均分割成15份，揉成团，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

23. 取一面团，裹上适量叉烧馅。

24. 收口朝下，发酵至1～1.5倍大

25. 酥皮平均分成15份，揉匀压扁，盖在面团上。

26. 酥皮表面刷上一层蛋液
    ⚠️酥皮表面画不画纹路都可以。我喜欢自然纹路。

27. ①烤箱210度预热5分钟。
    ②烤箱上火200度，下火180度，中层，烤18分钟。
    ③表面上色深，及时盖锡纸。

28. 超酥的表皮，个人觉得甜度刚好。

29. 加了蔓越莓干的叉烧馅，好吃还不油腻。

30. 「酥皮叉烧包」

31. 「酥皮叉烧包」

32. 「酥皮叉烧包」

33. 「酥皮叉烧包」